Cómo hacer cerdo al vapor con verduras encurtidas

1. Ingredientes: 1000 g de panceta de cerdo, 150 g de pepinillos, 15 g de tempeh, 10 g de tofu rojo fermentado, 5 rodajas de jengibre, 5 ajos, 1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vino de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de salsa de soja oscura, color claro.

2. Raspar y lavar la panceta de cerdo, hervirla en agua hasta que esté cocida, sacarla y untarla uniformemente con 1/3 de cucharada de salsa de soja oscura. Calentar un wok, agregar aceite y cocinar hasta que esté casi cocido. Poner la carne en el aceite, tapar la olla y sofreír hasta que no haga sonido, retirar, dejar enfriar, cortar en trozos de 8 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de espesor, ponerlos en un bol formando un molinete.

3. Muela el tempeh, el ajo y la tofu roja hasta obtener una pasta, póngalo en un bol, agregue el vino de pimienta de Sichuan, sal, 1 cucharada de azúcar, salsa de soja oscura y rodajas de jengibre para hacer. una salsa aromatizada y vierta Agregar la carne, luego poner todo el bol en la olla y cocinar al vapor durante unos 40 minutos.

4. Lavar los corazones de ciruela, cortarlos en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, mezclar bien con el azúcar y la salsa de soja light, poner encima de la carne, cocinar al vapor durante 5 minutos, sacar. Saque y filtre el jugo original. Vuelva a colocar la carne en el plato hondo, hierva el jugo original, agregue la maicena y el agua y viértalo en el plato hondo.