¿Cómo afectan las barricas de roble al sabor del whisky?

Porque los sistemas de conocimiento de las barricas de roble y el vino están conectados, y no sé nada sobre otros vinos excepto el whisky y el vino de arroz, así que lamento la parte equivocada. De manera similar, el whisky mezclado y diluido se añejará en barricas de roble. Después de años de rodaje, el licor y las barricas de roble estarán en pleno contacto y formarán una unión con la ayuda del aire, dando origen a un sabor único. . Se suele decir que el proceso de destilación determina el estilo, mientras que la barrica de roble determina su sabor. Del sesenta al setenta por ciento es solo un número imaginario y, en realidad, no es exagerado decir diez por ciento. La industria vitivinícola actual ha reconocido que ya sea vino o brandy, whisky o vino de arroz, envejecer el vino en barricas de roble durante varios años acelerará el envejecimiento y le dará un aroma más rico. Esto se debe a que el roble en sí contiene una variedad de componentes furfural, fenoles volátiles, fenólicos y monómeros de etilfenol. Después del proceso de elaboración en barrica y el envejecimiento real en barrica, acelera la alcoholización del vino en aldehídos y aldoles en acetales, de alquídico a éster. , aldehído a ácido y otras reacciones. En última instancia, se cambia el contenido de componentes del vino antes y después del envejecimiento en barrica, y el aroma y el sabor se presentan al mundo. Este cambio afecta principalmente a todos los aspectos de las barricas de roble: las especies de robles. El contenido de las diferentes especies de árboles es diferente. Esta diferencia se reflejará en las barricas de roble nuevas, pero se requieren papilas gustativas sensibles al tamaño de las barricas de roble. Los barriles estándar (ASB) son generalmente de 191 litros y los de jerez (Butt) son de 500 litros. El tamaño de la barrica de vino determina el área de la pared interior. Por ejemplo, el área de la pared interior de la barrica American Standard es de 204 dm2 y el área de la pared interior de la barrica de Jerez es de 316 dm2. Cuanto más pequeña sea el área de la pared interior, mayor será el coeficiente de eficiencia de contacto con la pared interior (relación área de superficie/volumen) y más plenamente podrá el vino tener contacto con la pared de una barrica de roble. Por ejemplo, el coeficiente de eficiencia de las barricas American Standard es 1,07 y. el coeficiente de eficiencia de las barricas de Jerez es de 0,78; al mismo tiempo, el whisky, a diferencia del vino, se vuelve a llenar después de que se evapora. Después de la evaporación cada año, habrá un espacio de evaporación cada vez mayor en el barril de whisky, alrededor del 2% (aproximadamente 20 dm2 de área de contacto) en el primer año, y el aire llenará este espacio. A medida que el tiempo de maduración se alarga, hay más aire en la barrica y la oxidación del vino se vuelve más completa. Por lo tanto, el grado de transformación del aroma y oxidación del whisky con menos envejecimiento en barrica no es tan frecuente como el del vino más viejo, lo que resulta en una diferencia de sabor.