Técnicas para hacer costillas Qiaotou

Ingredientes: Poner las costillas (dos kilos y medio) en la olla y dejarlas en remojo en agua durante media hora, lavarlas, retirarlas y controlar el agua. Agregue condimentos a la olla para marinar: 5 g de sal, 8 g de esencia de pollo, 3 g de pimienta, 3 g de cinco especias en polvo, 25 g de salsa de soja, 50 g de ajo picado (no puede usar 3 g de Xianweibao para el sabor del rey de las costillas ), revuelva uniformemente con las manos y deje marinar durante 30 minutos.

Hacer la pasta: Añade a la olla 260 gramos de maicena y 190 gramos de agua y revuelve uniformemente.

Se hierve el aceite de la olla y se calientan los palillos al 50% o 60%. Cuando esté metido los palillos y la espuma esté espesa, meter las costillas una a una, sofreír a fuego lento durante 10-15 minutos y luego sacarlas. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, sofreírlas durante un minuto para controlar el aceite. Si no lo sabes, puedes preguntar.