La forma más auténtica de hacer bollos al vapor con ciruelas secas y verduras.

Ingredientes: 300 gramos de ciruelas pasas, 600 gramos de relleno de cerdo, 600 gramos de harina, 320 gramos de agua para amasar, 6 gramos de levadura, 80 gramos de aceite de colza arowana, 80 gramos de cebollas verdes, un trozo de jengibre, un un poco de sal y una cantidad adecuada de salsa de ostras.

Pasos:

1. Tamizar las ciruelas secas para quitarles el polvo, remojarlas en agua durante 30 minutos, luego ponerlas en una vaporera y cocerlas al vapor durante 30 minutos, enfriar y luego. picarlos varias veces.

2. Añade levadura y agua a la masa.

3. Amasar hasta formar una bola, luego tapar con un paño húmedo y realizar la fermentación básica en un lugar cálido.

4. El relleno de cerdo se congela previamente, lo mejor es utilizar relleno de carne fresca.

5. Vierta el aceite de semilla de cilantro arowana en la olla y, al mismo tiempo, ponga en la olla la cebolla verde picada en polvo y el jengibre picado.

6. Sofreír la cebolla picada y el jengibre picado a fuego lento hasta que se pongan amarillos y secos. Agrega la carne a la olla y continúa salteando.

7. Después de que la carne cambie de color, continúa salteando durante uno o dos minutos para eliminar el agua del interior.

8. Vierta el relleno de carne y el aceite en el recipiente de ciruelas.

9. Añade un poco de sal y salsa de ostras al gusto personal y mezcla bien.

10. Cuando la masa tiene entre 2 y 2,5 veces su tamaño original, se oye un golpe al darle palmaditas con la mano.

11. O destapar la masa, el tejido quedará delgado y estirado, los poros serán uniformes y la fermentación será exitosa.

12. Saca la masa y colócala sobre la tabla de cortar. Después de desinflarlo, enróllelo hasta formar una tira larga, luego córtelo en porciones pequeñas de igual tamaño y enróllelo hasta obtener una piel redonda que sea un poco más gruesa en el medio y un poco más delgada en el borde.

13. Coloque una cantidad adecuada de relleno en el medio de la piel. La cantidad de relleno depende de sus habilidades personales.

14. Haz bollos al vapor según tu propio método.

15. Colocar los bollos envueltos en una vaporera o cubrir con una cortina para la segunda fermentación.

16. Cuando los bollos estén un poco más grandes y redondos que los originales, se pueden cocinar al vapor. Apague el fuego unos 20 minutos después de SAIC y abra la tapa después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Los bollos son redondos y regordetes (se ven amarillos porque la lámpara de la campana extractora es una lámpara incandescente).