¿Ingredientes y métodos de preparación del bizcocho de melocotón?

Ingredientes: 25 kg de polvo especial, 12,5 kg de azúcar en polvo de Sichuan, 12,5 kg de manteca de cerdo (o aceite de sésamo), 12,5 kg de bicarbonato de sodio, 150 g de polvo apestoso, 125 g de huevos frescos, 3 kg de sal y 20 gramos de sal.

Método de producción 1. Mezclado: Mezcle el azúcar blanca de Sichuan en polvo, los huevos, el polvo apestoso, el bicarbonato de sodio y la sal durante unos 5 minutos (se necesitan de 8 a 10 minutos para el amasado manual) y revuelva hasta que la espuma se suelte. Agregue manteca de cerdo (o aceite de sésamo) y revuelva durante unos 5 minutos (se necesitan de 8 a 10 minutos para amasar a mano). Luego agregue el polvo especial y mezcle bien.

2. Conformado: formado a partir de tubo perforado de hierro. La boca del barril puede tener forma redonda, cuadrada o rectangular, lo que permite que el producto tenga varias formas. El espacio en blanco que pasa por el tubo es aproximadamente del tamaño de su pulgar.

3. Horneado: Colocar el producto sobre una plancha de hierro y hornear a una temperatura de 130 ~ 160°C durante 8 ~ 10 minutos, hasta que el bizcocho de melocotón se dore y aparezcan grietas naturales en la superficie. Dejar enfriar y envasar.

4. Este producto se puede transformar en varios colores cambiando ligeramente los ingredientes. Si el aceite de los ingredientes es manteca de cerdo, será pastel de melocotón con manteca de cerdo y sal y pimienta; si el aceite es aceite de sésamo, será pastel de melocotón con nectarina de sésamo y sal y pimienta si a los ingredientes se le añade jugo de cebolla o cebolla verde picada; será bizcocho de melocotón con sabor a cebolla; si se le añade osmanthus o sésamo, será bizcocho de melocotón con osmanthus o bizcocho de melocotón con sésamo. También puedes cambiar la sal y la pimienta por salado.

Especificaciones estándar de calidad: redondo, cuadrado o rectangular, diámetro o longitud lateral de unos 3 cm. El tamaño y el grosor son uniformes, con grietas en forma de garras de pollo en la superficie. 60~72 yuanes por kilogramo.

Color: Amarillo Valle.

Estructura: crujiente y impregnada de aceite, sin impurezas.

Sabor: crujiente, dulce, ligeramente salado, destacando el aroma a manteca de cerdo o aceite de sésamo, delicioso y delicioso.