Cómo mantener fresco el arándano durante la mayor cantidad de días, cuántos días se puede mantener fresco y cómo mantenerlo fresco.
El fruto del arándano no está protegido por la cáscara exterior y la maquinaria lo daña fácilmente. La temperatura ya es alta cuando madura y es la temporada de lluvias. El fruto no es fácil de almacenar después de la cosecha. Se conoce como "el sabor cambia en un día y el color cambia al siguiente", se dice que el sabor y el color cambiarán en tres días. Pero en la actualidad, gracias a los esfuerzos de una gran cantidad de personal científico y tecnológico, el arándano se puede almacenar y mantener fresco durante más de 10 días y se puede transportar miles de kilómetros por todo el país. El principal método de conservación es: cosechar arándanos maduros de 9 años; seleccionar cuidadosamente frutos que estén libres de enfermedades y plagas de insectos, que no presenten daños por agua, que no tengan moho ni pudrición, que sean grandes, redondos, de alta calidad y que estén bien desarrollados; en bolsas de 0,04 mm de espesor En una bolsa de plástico, retire el aire de la bolsa, llénela con una determinada proporción de oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono y séllela a una temperatura de 0 a 2°C y una temperatura de 0 a 2°C; humedad relativa del 85 al 90%, y el tiempo puede ser hasta Después de más de 10 días, la fruta aún está libre de moho, decoloración y olor. Para el transporte a larga distancia, es necesario preparar cajas de plástico de espuma blanca (función aislante y a prueba de golpes) y cubitos de hielo con formas (envueltos con bolsas de hielo por fuera, luego coloque las bolsas de plástico infladas con arándanos en el interior en la canasta pequeña); Coloque la canasta pequeña en una caja de espuma, coloque cubitos de hielo con formas en la caja e inmediatamente realice el transporte a larga distancia. Puede transportarse a Hong Kong, Beijing, Shenzhen, Heilongjiang, Xinjiang y otros lugares. y los beneficios sociales son muy considerables.
Yangmei se distribuye en varias provincias y regiones al sur del río Yangtze. Entre ellas, el rendimiento del arándano en la provincia de Zhejiang es mayor y la calidad es mejor. El período de maduración del arándano es a principios del verano, el período fuera de temporada para las frutas. Debido a su color brillante, jugo rico y dulzor y acidez moderados, es el favorito de los consumidores. Después de 2 o 3 días de almacenamiento a temperatura ambiente, las frutas de arándano se deshidratarán y agrietarán, lo que provocará que el jugo se derrame y se enmohezca. En el pasado, las frutas de arándano solo eran adecuadas para la venta fresca o como materia prima para el procesamiento, y generalmente no se almacenaban. . En la actualidad, si se utiliza el método de refrigeración y se combina con tecnología de almacenamiento de apoyo, se puede ampliar el tiempo de almacenamiento del arándano.
1. Cosecha: Seleccionar frutos de color rojo-violeta, de pulpa dura, superficie brillante y características propias de la variedad. Durante el proceso de selección, manipule con cuidado para evitar la rotura de la cápsula y retire los frutos dañados mecánicamente, los frutos mohosos y los frutos demasiado grandes o demasiado pequeños.
2． Preenfriamiento poscosecha: El arándano es una fruta con tejido delicado, alto valor nutricional y corta vida poscosecha. Para mantener su frescura y extender su vida útil, se requiere un preenfriamiento rápido. Es mejor realizar el preenfriamiento en el área de producción para eliminar rápidamente el calor del campo contenido en el fruto del arándano y reducir la intensidad de la respiración.
3. Temperatura de almacenamiento adecuada: La temperatura adecuada para el almacenamiento del arándano es de aproximadamente 0 ℃ y la humedad relativa es del 90 % al 95 %. A bajas temperaturas, si se utilizan envases pequeños de película plástica de polietileno y se utiliza el efecto del control espontáneo de la atmósfera, el período de almacenamiento puede extenderse. Si la fruta se almacena a una temperatura superior a 3°C, pueden ocurrir fácilmente enfermedades microbianas.
4. Tratamiento de dióxido de carbono de alta concentración: tratar con dióxido de carbono al 15% durante 2 horas, luego abrir el recipiente para volver a la presión normal, colocarlo en una bolsa de plástico y almacenarlo a 0 °C. Tiene un buen efecto inhibidor. pudrición y pardeamiento del fruto.
5． Fruta remojada en solución: Use una solución de cloruro de calcio al 3% para infiltrar al vacío durante 5 minutos, luego envuélvala con film plástico y guárdela en un ambiente de 0°C.
6. Almacenamiento en atmósfera controlada: El almacenamiento a 0°C usando 5% de oxígeno y 10% de dióxido de carbono durante aproximadamente 15 días puede mantener una buena calidad de la fruta.
7. Almacenamiento congelado rápidamente: dado que la cápsula de la parte comestible del arándano es elástica y tiene muchos poros en la parte superior del extremo libre, el arándano puede mantener fácilmente una estructura intacta durante el proceso de descongelación, por lo que el método de conservación congelado rápidamente puede utilizarse. El proceso específico es: materias primas--→selección y clasificación de frutas--→limpieza--→enfriamiento--→congelación rápida durante 1 minuto en un ambiente de -25--30℃--→embolsado--→refrigerado a - 18 ℃. Descongelar con solución de vitamina C al comer.