Lema del pastel Durian Qian Zeng

El pastel de capas de Durian siempre ha estado en mi corazón. No sé cuando empezó. De repente me enamoré del durian, por lo que todos los alimentos relacionados con el durian, como las galletas de durian, los pasteles de durian, las mil capas de durian, etc., se convirtieron en mi comida favorita. Durian es rico en valor nutricional, pero también rico en calorías. He comido algunos snacks de durian que se venden en el mercado, y a veces pienso que son demasiado dulces, así que los caseros son una buena opción porque puedes ajustar los ingredientes según tu propio gusto, y las tartas que haces son más saludables y aptas para bebés. . El pastel de capas de durian que quiero compartir con ustedes hoy es la parte más difícil de hacer la piel. En otras palabras, la piel es la parte más difícil de hacer todos los pasteles de capas. Cómo conseguir una corteza suave, dulce, no agrietada, uniforme y fina determina el éxito o el fracaso de este bizcocho. Haré hincapié en que siempre que hagas exactamente lo que te digo, tendrás éxito.

90 gramos de harina baja en gluten, 20 gramos de mantequilla, 2 huevos, 390 gramos de leche, 70 gramos de azúcar (30 gramos para masa de tarta, 40 gramos para nata para montar), 600 gramos de mantequilla , 300 gramos de pulpa de durian.

Sartén antiadherente, colador, film transparente

Bebés mayores de 36 meses y no alérgicos a los ingredientes anteriores.

Método de trabajo

-1-

Poner en una olla la mantequilla, 190g de leche y 30g de azúcar y calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita por completo. Retirar del fuego.

-2-

Remueve continuamente el líquido para que la mantequilla y la leche se mezclen completamente sin "aceite flotante". En la imagen, la leche y la mantequilla están completamente mezcladas, pero se formarán burbujas durante la mezcla, lo cual no es ningún problema.

-3-

Cernir la harina baja en gluten y mezclar bien.

-4-

Romper los huevos y verterlos.

-5-

En este momento la masa tiene bultos y hay que tamizarla. Creo que un buen bateador necesita ser examinado más de tres veces.

-6-

Este es el bateador final. Lo tamizé tres veces. Obviamente está bien y uniforme, ¿verdad? A continuación, hagamos la base. Recomiendo utilizar una sartén antiadherente, es la sartén más cómoda para hacer la masa de hojaldre.

-7-

Primero calienta la olla, pon la mano sobre la olla y golpéala. Cuando sientas que está caliente, puedes sacar la masa. Antes de echar la masa, es necesario revolverla. Mueve la sartén rápidamente para distribuir la masa de manera uniforme y luego vierte el exceso. Use una toalla para limpiar la masa de los lados del molde. No importa si hay signos de que "la masa se está derramando" en la sartén.

-8-

Calentar a fuego lento durante todo el proceso. Cuando queden burbujas grandes en la masa, estará lista para sacar de la sartén. Nota: Si se oye un chisporroteo cuando se recoge la masa y hay muchos agujeros pequeños, significa que la sartén está demasiado caliente; si la masa no cuelga de la sartén cuando la saca, significa que la sartén está demasiado caliente; demasiado frío.

-9-

Utilice un raspador para levantar el borde de la piel, luego voltee la olla. La piel caerá automáticamente debido a la gravedad y se colocará sobre el. Red de secado para secar hasta que ya no esté caliente. A propósito tomé una foto de la masa del pastel enrollada cuando se cayó. No importa. No desplegar cuando esté caliente. Espere hasta que la corteza se enfríe o se romperá.

-10-

Las masas de tarta preparadas se deben colocar una por una, se pueden apilar y luego cubrir con film transparente o cubrir con una tapa de olla como yo para evitar que la corteza se seque.

-11-

Una vez listas todas las cortezas, puedes optar por utilizar un molde para cortar la corteza y darle una forma más redonda y ordenada, pero yo me lo comí en casa, así que Simplemente marqué y corté los bultos que se formaron en cada pastel cuando derramé el exceso de masa.

-12-

La carne de durian se procesa así: se separa la pulpa y el corazón, se revuelve y presiona la pulpa con un tenedor y la carne de durian está lista.

-13-

A continuación batimos la nata, añadimos a la nata el resto del azúcar y batimos a velocidad constante. En la crema aparecerán gradualmente líneas e hinchazón.

-14-

El estado final de la crema tiene que ser: se le puede dar forma a voluntad, pero la crema no está dura.

-15-

Busca un plato, extiende una capa de masa de bizcocho y extiende la crema uniformemente, de lo contrario la capa final de bizcocho no quedará bien.

-16-

Los apilo en este orden: una capa de piel, una capa de crema, una capa de piel y una capa de carne de durian. Repetidamente.

-17-

Por último, esparcir la nata por la superficie y espolvorear unas rodajas de almendra.

-18-

Corta un trozo para que todos lo vean. Puedes ver que el pastel en capas en la imagen es uniformemente grueso y el color es muy hermoso.

-19-

Lleno de pulpa de durian, ¡es tan agradable comerlo así!

-20-

Corta un trozo con un cuchillo para que quede mejor la sección transversal. La corteza es muy suave y húmeda, nada grasosa y muy fragante.

-21-

Esto es una cena: hojaldre de durian, platos calientes en sopa de pollo, tofu bicolor, filete de pescado ennegrecido remojado en vinagre.