¿Cómo hacer delicioso el auténtico cerdo Guobao?

Es controvertido poner o no salsa de tomate al cerdo Guobao, pero no debemos preocuparnos. Hay dos formas de cocinar la carne en una olla, una es cocinarla acostada y la otra es cocinarla mientras se come. ¿Qué es el jugo mentiroso? Después de freír la sopa, simplemente coloca los ingredientes y comienza a cocinar. Prepare la salsa para cocinar con anticipación, agregue los ingredientes y vierta la salsa. De hecho, todos saben igual. Hoy compartiré contigo cómo hacer una forma más auténtica de preparar carne envuelta en salsa.

¡El primer paso!

Primero mezcle bien el jugo, agregue 30 gramos de azúcar en un bol, agregue 30 gramos de vinagre blanco, una pequeña cantidad de sal agridulce, 3 gramos de glutamato monosódico y viértalo en la olla para disolver el azúcar. Un recordatorio: el azúcar y el vinagre son equivalentes, por lo que primero serán dulces y luego ácidos. Si el vinagre es mayor que el azúcar, primero será ácido y luego dulce, luego se vierte por encima.

El segundo paso.

Primero corta el lomo en trozos de unos 5 mm, y luego déjalo en remojo en agua tibia durante 10 minutos, o usa agua fría, solo tómate tu tiempo, no uses agua demasiado caliente. El objetivo es empapar la sangre y evitar que se ponga negra.

Paso tres.

Primero prepara algunas materias primas, láminas de ajo, jengibre rallado, cebollita verde rallada, zanahoria rallada y un poco de cilantro. Si no estás satisfecho con estos, puedes retirarlos y añadir un poco de cebolla y zanahoria ralladas.

¡Paso 4!

Escurrir las lonchas de carne remojadas y ponerlas en un bol, añadir una cantidad adecuada de fécula de patata, un poco de aceite de cocina, añadir una cantidad adecuada de agua y mezclar bien, no muy diluido. El propósito de engrasar aquí es cambiar la función de extracción del almidón húmedo. Agregar aceite dejará de extraer.

¡Paso cinco!

Calentar la olla y verter la mitad del aceite, preferiblemente aceite limpio. Aumente la temperatura del aceite al 70%, luego coloque las rebanadas de carne cubiertas con almidón en la bandeja de aceite una por una. Controle la temperatura cuando se formen las rebanadas de carne. Aumente la temperatura del aceite al 80%, vierta las rebanadas de carne y. continúe friendo por 2 minutos. Controle la temperatura. Continúe friendo hasta que esté dorado. De esta forma, la carne de la olla frita tres veces no se ablandará fácilmente.

¡Paso seis!

Vierte el aceite usado para freír la carne, vierte la carne frita, sofríe a fuego lento y cocina la salsa de la olla que acabamos de preparar, divídela en dos porciones. No lo vuelvas a intentar por tercera vez, porque la olla se ablandará fácilmente si hay demasiada carne. Una vez cocida la salsa de la olla, póngala en la cabeza que acabamos de preparar y espere hasta que se rompa la cabeza antes de sacarla de la olla y colocarla en un plato.

Ya está listo un cerdo braseado muy dominante. Los puntos clave del cerdo estofado son agridulces, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se fríe tres veces y se hierve dos veces.