Receta de trufa de chocolate

140g de chocolate agridulce, 1/4 taza de nata fresca, 25ml de nata, 30ml de ron o brandy.

Materiales de decoración: 150g de chocolate agridulce, 1 taza de cacao en polvo, media taza de almendras en copos o harina de coco.

Herramientas: acondicionador de alimentos, cuchillo de goma, termómetro para almíbar, dos cucharas pequeñas.

Práctica:

1. Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente y hornea las rodajas de almendra para su uso posterior. Primero pica el chocolate con un cuchillo y luego ponlo en un procesador de alimentos para romperlo en partículas más finas.

2. Pon la nata fresca en una olla pequeña y caliéntala hasta que burbujee por los bordes, luego vierte la nata fresca en el chocolate (140 g), déjala reposar durante 1 minuto aproximadamente y luego revuelve. Derretir suavemente con un cuchillo de goma el chocolate, añadir la nata blanda y mezclar bien, finalmente añadir el ron o brandy y mezclar bien. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 1 hora hasta que esté sólido y no fluya.

3. Sácalo, usa dos cucharas para sacar una pequeña bola de chocolate, recógela y enróllala en forma redonda repetidamente, y luego coloca el chocolate suave formado en un plato plano para su uso posterior. .

4. Picar el chocolate decorativo (150g) en un bol grande, calentarlo en agua hasta que se derrita, meterlo en un termómetro, calentarlo hasta que la temperatura del chocolate sea de 32-34 grados centígrados. y enrollarlo en el chocolate. Un chocolate suave, luego agregar inmediatamente las almendras fileteadas y envolver con una capa. No lo saques después de enrollarlo, espera entre 3 y 5 minutos antes de sacarlo.

5. Una vez hecho todo, empaquetarlo y volver a guardarlo en el frigorífico.