¿Tienes algún consejo de cocina?
El maravilloso uso de la leche
★Elimine el olor a pescado: antes de freír el pescado, remoje el pescado en leche por un tiempo, lo que no solo puede eliminar el olor a pescado, pero también aumenta el sabor.
★ Preparar pescado congelado: cuando prepare pescado congelado, agregue una cantidad adecuada de leche a la sopa para que el pescado tenga un sabor más delicioso.
★Elimina el olor a ajo: bebe un vaso de leche para eliminar el olor residual a ajo en la boca.
★Quita las manchas de vino. Si hay manchas de vino en tu camisa blanca, límpialas con leche hervida para eliminarlas.
★Elimine los rastros de frutas---La leche insípida puede eliminar los rastros de frutas en la ropa floral. Aplique leche sobre los rastros y lávelos con agua limpia después de unas horas.
★Manchas de tinta---Si hay manchas de tinta en la ropa, se pueden eliminar lavándolas primero con agua limpia, luego con leche y luego con detergente.
★Óxido---Si hay clavos u óxido en la ropa, es difícil lavarlos si primero remojas las áreas oxidadas con agua hirviendo, aplicas yogur y luego aplicas jabón. puedes lavarlo limpiamente.
★ Elimina los ojos hinchados---Cuando te despiertes por la mañana y tengas los párpados hinchados, mezcla leche con un poco de vinagre y agua hirviendo, luego sumerge un algodón en tus párpados y frótalos repetidamente durante 5 minutos, luego cúbralos con una toalla caliente. La hinchazón disminuirá.
★ El betún suaviza la dureza: si se deja abierto durante mucho tiempo, se volverá duro y difícil de usar nuevamente. Si le agrega unas gotas de leche fresca, el betún se endurecerá. El betún se volverá suave, por lo que aún podrás usarlo como nuevo.
★Tratamiento de quemaduras menores: hervir leche en el área afectada puede eliminar rápidamente la sensación de ardor causada por escaldaduras y quemaduras.
★Etiqueta---Para que la etiqueta en el vidrio se adhiera firmemente, primero remoje la etiqueta en leche.
Consejos de cocina
Cocinar solo es un placer de vivir, pero debes tener cuidado de no destruir la calidad original de las verduras y de no procesarlas para obtener un alto contenido de grasa y grasa. Sal, los alimentos y verduras con alto contenido de azúcar deben ser ligeros y distintivos. No se recomienda utilizar detergentes químicos al lavar las verduras y no remojarlas en agua durante varias horas. Ten cuidado de no picarlo para luego lavarlo, sino picarlo antes de meterlo en la olla. Las verduras que se pueden comer crudas se comen mejor crudas. Algunas verduras, como el apio y el caupí, se pueden comer frías después de hervirlas en agua.
Sofríe es mejor que hervir. Saltear puede conservar los nutrientes de las verduras y tener buen sabor. Hay informes en la literatura de que el caroteno en las zanahorias cocidas es un 45% menos que en los alimentos crudos, la vitamina C es un 82% menos y el ácido fólico es un 40% menos. La coliflor pierde aproximadamente un 50% más de vitamina C cuando se cocina que cuando se cocina. Las verduras salteadas se deben sofreír rápidamente a fuego alto.
Las verduras deben ser frescas y las verduras deben consumirse frescas. No comer verduras buenas durante dos o tres días. Los nitratos contenidos en algunas verduras producen sustancias nocivas por la acción de microorganismos, lo que no es bueno para la salud. la salud humana y, a veces, incluso el envenenamiento.
Cómo identificar el zumo puro
Fijate en el color. El color del jugo 100% puro debe ser similar al de la fruta fresca. Al seleccionar, puedes voltear la botella y mirarla al sol o a la luz. Si el color es muy oscuro, significa que hay demasiado pigmento y es un producto falso al que se le han añadido aditivos artificiales. Si hay impurezas en el fondo de la botella, significa que la bebida se ha echado a perder y ya no se debe beber.
Fragancia. El jugo 100% puro tiene la fragancia de la fruta; los productos de jugo falsos y de calidad inferior huelen agrio y astringente.
Pruébalo. El jugo de fruta 100% puro tiene un sabor fresco y agrio en la boca (el jugo de naranja tiene un sabor agrio en la boca), y los productos de calidad inferior a menudo tienen un sabor poco natural en la boca. El jugo real 100% puro tiene una calidad excelente difícil de imitar.
Quita el olor a cordero
A algunas personas no les gusta comer cordero porque huele a pescado. Si lo cocinas adecuadamente y usas los condimentos adecuados, podrás eliminar el olor a pescado. Hablemos de cómo cocinar cordero y saltearlo para eliminar el olor a pescado.
Cocinar cordero
Haz unos pequeños agujeros en el rábano y ponlo en la olla para cocinar con el cordero. También puedes poner unos frijoles mungo en la olla para quitar el cordero; olor a pescado.
Cocine el cordero con agua y agregue ajo picado y un poco de ají (aceite de ají o ají mezclado con agua para hacer una pasta fina) al comer. También se puede reducir el olor a cordero.
Lavar el cordero y cortarlo en trozos, escaldarlo en una olla con agua hirviendo y luego verter sobre él una cantidad adecuada de vinagre de arroz. Generalmente, a 1 jin de cordero se le puede añadir 1 jin de agua y 0,5 liang de vinagre. Llevar a ebullición, retirar el cordero y se aliviará el olor a cordero. En este momento, puede estofar el cordero para eliminar el olor a cordero o utilizar otros métodos.
Al asar o cocinar cordero, agregar una cierta cantidad de curry en polvo también puede eliminar el cordero. Generalmente, se coloca medio paquete o un tercio de paquete de curry en polvo en 1 libra de cordero.
Cortar el cordero cocido
Poner el aceite de fondo en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir el cordero a la olla.
Sofreír el cordero hasta que esté medio cocido y hornearlo con vinagre de arroz. La cantidad de vinagre es aproximadamente una milésima parte de la cantidad de carne. Luego agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción y las semillas de hinojo al gusto, y agregue el ajo verde o el ajo picado cuando hierva. Su olor a pescado se reduce considerablemente y su sabor es suave. Vierta el aceite base en la olla, saltee el jengibre y el ajo picados, agregue el cordero y saltee hasta que esté medio cocido, luego agregue la cebolla verde picada, luego agregue la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción y saltee unas cuantas veces, agregue aceite de sésamo a la olla. Tiene un sabor delicioso y no tiene olor a pescado.
Cómo identificar el arroz nuevo y el arroz viejo
En los últimos años, algunos arroces adulterados con aceite, teñidos (arroz verde, arroz negro o arroz amarillo, etc.), fraudulentos , e incluso ha aparecido en el mercado arroz falsificado que dificulta que la gente esté en guardia al comprar.
La mayor parte del arroz que se vende actualmente en el mercado (refiriéndose al arroz japonica del norte) es arroz cosechado el otoño pasado, almacenado durante un año y ahora procesado y vendido, que es lo que los comerciantes llaman "arroz nuevo". Pero también hay arroz vendido por vendedores individuales que en realidad es arroz nuevo.
La característica más importante del arroz nuevo es que la mayor parte del germen en la parte inferior del abdomen de cada grano de arroz aún se conserva. Esta es también una de las principales formas de identificar el arroz nuevo y el arroz viejo. Por supuesto, la cantidad de retención de gérmenes está relacionada con la resistencia mecánica y el tiempo de molienda del arroz, y no se puede generalizar. Sin embargo, pase lo que pase, el germen del arroz nuevo siempre puede retener parte o la mayor parte del arroz. del año pasado o de años anteriores, y el arroz procesado este año, el germen está ausente o es casi difícil de encontrar, y hay un espacio donde el germen se cae. Al mismo tiempo, el arroz nuevo generalmente tiene buen brillo, sabor a arroz fragante y cierto grado de transparencia o translucidez, mientras que el arroz viejo no.
Estas verduras no se pueden comer juntas
Comer carne de cerdo, castañas de agua y castañas de agua juntas provocará dolor de hígado, el pollo y el apio perjudicarán tu vitalidad;
Comer La carne de res y las castañas provocarán vómitos, y el cordero y la sandía provocarán vómitos. Comer el mismo alimento provocará una invasión mutua;
Comer carne de conejo y apio juntos dañará el cabello, y comer huevos de ganso juntos provocará daños. al bazo y al estómago;
Si la carne de perro se mezcla con frijoles mungo, dañará el cuerpo y la anguila y los huevos no se pueden comer juntos.
La carpa y el regaliz sí; ser dañino, y los cangrejos y los caquis serán venenosos;
Las mujeres embarazadas deben evitar las tortugas, las anguilas, los cangrejos y los huevos combinados con tabletas antiinflamatorias entrarán en conflicto.
Los caquis son batatas; lo mismo que las piedras, por lo que la nutrición de la leche de soja no es adecuada para lavar huevos;
Las cebollas y la miel no son adecuadas para las lesiones oculares, los rábanos y los hongos son adecuados para la dermatitis;
El tofu y la miel no son adecuados para las orejas, y las espinacas y el tofu no son adecuados por su hermoso color;
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El tofu mezclado con miel, el color de las espinacas y el tofu no es adecuado;
Las zanahorias y las zanahorias son incompatibles, los tomates y los pepinos no se pueden comer juntos;
Los cacahuetes, los rábanos y otras frutas no son adecuados después de comer pepinos. No son buenos para la tiroides;
Los plátanos, el taro y las zanahorias pueden provocar dolor de estómago, las patatas y los plátanos pueden provocar manchas en la cara.
Consejos para comprar salsa de soja
Ante la deslumbrante variedad de salsas de soja en los centros comerciales, los consumidores a menudo carecen de suficiente sentido común y métodos de identificación científica a la hora de comprar. Por lo tanto, este número introduce algo de sentido común a la hora de identificar la salsa de soja para ayudar a los lectores a comprar salsa de soja que sea satisfactoria y de alta calidad.
En primer lugar, cuanto más oscuro sea el color de la salsa de soja, mejor, porque el color de la salsa de soja está determinado por un compuesto: el "caramelo" producido por la interacción entre los aminoácidos y el azúcar de la salsa de soja. Cuanto más oscuro es el color de la salsa de soja, más nutrientes de aminoácidos y azúcares se consumen, y cuanto más oscuro es el color, menos nutrientes quedan en la salsa de soja.
En segundo lugar, cuanto más fresca sea la salsa de soja, mejor. En términos generales, durante el proceso de fermentación de la harina de soja y el trigo, la proteína se hidroliza en aminoácidos, entre los que se encuentran el ácido glutámico, el ácido aspártico, etc., que aportan el sabor umami a la salsa de soja. Muchos consumidores creen que cuanto más fresca sea la salsa de soja, mejor. Por lo tanto, para satisfacer el gusto del público, algunos fabricantes añaden proteína hidrolizada, ácido glutámico, nucleótidos, etc. a la salsa de soja. no es bueno para la salud humana.
Una vez más, cuanto mayor sea el precio no significa mayor será la calidad de la salsa de soja. Cuando muchos consumidores compran, les gusta juzgar la calidad en función del precio, pero no es así. Los expertos creen que la salsa de soja de alta calidad es clara, no tiene precipitación, no tiene película flotante, es de color marrón rojizo, es relativamente viscosa y huele a salsa de soja y aroma a éster.
La salsa de soja actualmente en el mercado se divide en grado especial, primer grado, segundo grado y tercer grado. El estado también tiene regulaciones claras según las cuales el grado de calidad y el contenido de aminoácidos deben marcarse en el embalaje exterior de la salsa de soja. Algunos consumidores tienden a ignorar este punto al comprar salsa de soja y buscan salsa de soja con envases exquisitos y precios elevados.
Además, salsa y salsa no son salsa de soja. Salsa, salsa de soja y salsa de soja son dos cosas diferentes. El estado estipula claramente en las normas de higiene para la salsa de soja que su contenido de aminoácidos no debe ser inferior a 0,4 gramos por 100 ml. Sin embargo, la calidad inherente de las salsas y salsas de soja no cumple con las normas de salsa de soja y básicamente no contiene. nitrógeno de aminoácidos.
Los expertos recuerdan además que no toda la salsa de soja se puede utilizar para sofritos o aderezos para ensaladas. Las normas nacionales estipulan claramente que cuando se utiliza salsa de soja para cocinar y acompañar comidas, el tipo debe indicarse en la etiqueta. Dado que los dos tienen diferentes procesos de fermentación y diferentes indicadores higiénicos, no pueden reemplazarse entre sí.
Precauciones al comer estofado
Aunque el estofado es delicioso, también tiene peligros ocultos contra los que hay que tener cuidado. Por lo tanto, al comer estofado, preste atención a:
Los utensilios deben estar limpios Refrescante Las ollas calientes de cobre comunes tienden a producir una fina capa de pátina verde después de dejar de usarse. Esta es una reacción química alcalina entre el cobre y el agua residual o la humedad, los condimentos manchados con ácido acético. en la olla y dióxido de carbono en el aire. Carbonato de cobre o acetato de cobre, los cuales son tóxicos. Por lo tanto, la limpieza debe hacerse bien, de lo contrario provocará intoxicación por óxido de cobre, náuseas, vómitos y otros síntomas. Al mismo tiempo, la olla caliente se trata principalmente de shabu-shabu, por lo que los platos seleccionados deben estar frescos y limpios, y prestar atención a la higiene para evitar intoxicaciones alimentarias.
El calor debe ser fuerte y adecuado, y el fondo de la olla caliente debe ser suficiente para mantener hirviendo la sopa en la olla. Si los alimentos vegetales se hierven en una olla durante demasiado tiempo, los nutrientes se destruirán y el sabor se perderá fácilmente si se comen inmediatamente antes de hervir, las bacterias y los huevos de parásitos no se han eliminado por completo y es fácil de causar; malestar estomacal. Enfermedades intestinales.
No es recomendable quemarse la boca al comer. La mucosa esofágica y gástrica solo puede tolerar una temperatura de 50 ℃ -60 ℃. Los alimentos demasiado calientes dañarán la mucosa y provocarán esofagitis aguda y aguda. gastritis. Por lo tanto, al sacar la comida shabu-shabu caliente de la olla, es mejor colocarla en un plato pequeño para que se enfríe primero.
Es perjudicial beber sopa de estofado porque la sopa de estofado se basa en una gran cantidad de manteca de cerdo, grasa de cordero, mantequilla y otras sustancias animales con alto contenido de grasa, y también agrega chile, pimienta, pimienta y otros. Condimentos Comer estofado provocará hiperlipidemia y otras enfermedades.
Precauciones al tomar leche de soja
La leche de soja es el alimento favorito de muchas personas Muchas personas consideran la leche de soja como un desayuno, pero hay que tener cuidado al beber leche de soja, de lo contrario. induce enfermedades fácilmente. Entonces, bebe leche de soja. ¿A qué prestar atención?
1. No apto para todo el mundo. La medicina tradicional china cree que la leche de soja es de naturaleza fría y resbaladiza, y las personas con el estómago generalmente frío, que experimentan náuseas, vómitos, eructos y deglución ácida después de beberla, las personas con deficiencia del bazo propensas a diarrea y distensión abdominal, y las personas con nicturia excesiva, espermatorrea y deficiencia renal, son todos candidatos para esto. No es aconsejable beber leche de soja.
2. No beberlo con medicamentos. Algunos medicamentos pueden destruir los nutrientes de la leche de soja. Como tetraciclina, eritromicina y otros antibióticos.
3. No romper en huevos. La proteína de los huevos se combinará con la tripsina de la leche de soja para producir sustancias que el cuerpo no absorbe fácilmente.
4. No bebas demasiada leche de soja. No es aconsejable beber demasiado de una vez, de lo contrario fácilmente provocará una ingesta excesiva de proteínas, lo que provocará indigestión, hinchazón, diarrea y otras molestias.
5. No beber con el estómago vacío. Si bebe leche de soja con el estómago vacío, la mayor parte de la proteína de la leche de soja se convertirá en calor en el cuerpo y el efecto suplementario no se podrá ejercer por completo; Mientras bebe leche de soja, coma algunos alimentos con almidón como pan, pasteles y bollos al vapor. Bajo la acción del almidón, la proteína de la leche de soja se combina con el jugo gástrico para una digestión más completa, de modo que los nutrientes se puedan absorber por completo.
6. No beber leche de soja cruda. La leche de soja cruda contiene sustancias nocivas como inhibidores de saponina y tripsina. Beber leche de soja cruda puede provocar náuseas, vómitos, diarrea y otros síntomas de intoxicación.
7. Evite el uso de termos para almacenar leche de soja. En condiciones de temperatura adecuadas, con leche de soja como nutriente, se reproducirá una gran cantidad de bacterias en el biberón y la leche de soja se volverá rancia y se deteriorará después de 3 a 4 horas. (Extraído de Sina)
Comer tortugas, cangrejos y caparazones de anguila en primavera
Cada marzo y abril, cuando las flores de durazno están en plena floración, los pájaros cantan y las flores florecen. fragante, también es la temporada para comer mariscos. La deliciosa corvina amarilla grande abunda a lo largo del río Yangtze. ¿Porque la corvina amarilla grande es regordeta y tierna? Se puede preparar en varios platos: ahumado en seco, en escabeche, guisado, cortado en trozos y estofado. Por eso, cada primavera, la corvina amarilla grande es un manjar casero indispensable para todos los hogares. Pero también existe una costumbre que dice: "Comemos anguilas, anguilas y tortugas todos los años en marzo y abril". Se puede observar que ahora también es una buena temporada para comer anguilas y tortugas de caparazón blando.
-Coma mariscos a lo largo de la costa
Siempre que la brisa primaveral trae calidez y florecen las flores de durazno, el primer lote de mariscos pequeños de Yantai, como salchichas de mar, salchichas de arena, camarones en flor de durazno, duraznos La ostra en flor, el camarón garra de águila, las almejas, las almejas, etc. estarán en el mercado uno tras otro. Entre ellos, la salchicha de mar y los camarones en flor de durazno son tesoros especialmente de temporada. La salchicha de mar, cuyo nombre científico es navaja, sólo se produce en pequeñas cantidades a lo largo de las costas de la ciudad de Yantai y el condado de Penglai. La salchicha de mar es muy estacional y solo se puede pescar cuando hace viento a principios de la primavera.
Su sabor es crujiente y delicioso. La "cebolleta y salchicha de mar" hecha con un cuchillo de cabeza de puerro es un plato famoso en Yantai; también se puede preparar como "salchicha de mar seca", "sopa de salchicha de mar hervida", etc.; La salchicha también se puede utilizar como relleno para bollos al vapor y condimentos. Otro marisco de temporada que ha estado disponible desde hace algún tiempo son los camarones en flor de durazno. Su carne es tierna y deliciosa. Es otra especialidad de los pequeños mariscos de Yantai. Los camarones en flor de durazno tienen piel fina y pulpa gruesa y son ricos en nutrientes. El famoso plato tradicional "Mono dorado en el cielo" cocinado con camarones en flor de durazno no solo es delicioso, refrescante y delicioso, sino que también tiene una imagen vívida. Los camarones en flor de durazno se pueden usar fríos, fritos, salteados o salteados con verduras de temporada. Todos son tiernos y refrescantes.
En primavera hay muchos platos deliciosos de marisco de temporada. Qingdao tiene un festín de mariscos con características del norte, rico en pepinos de mar, vieiras, abulones, caracoles, langostinos, peces gargi, navajas, etc. Estas delicias de mariscos son tiernas y refrescantes cuando se usan frías; quedan deliciosas cuando se saltean, saltean, se hierven y se hierven en sopa. El tipo más común de navaja de afeitar se llama navaja de bambú larga. Las dos conchas tienen forma de largos tubos de bambú, de ahí el nombre. La "lengua de navaja frita" se elabora con la parte larga de la pata de la navaja. Sus características son crujientes, tiernas y suaves. Además, también se pueden elaborar platos como la “navaja de alfalfa” y la “navaja de carne”. Además, usar navajas para hacer sopa y hacer fideos estofados también es muy delicioso.
-Los mariscos de Beijing deben ser deliciosos
En algunos mercados mayoristas de mariscos en Beijing, los puestos están llenos de gente temprano en la mañana. Hay tortugas, anguilas y peces vivos deslumbrantes. están deslumbrados. La gente experimentada dice que a la hora de comprar tortugas de caparazón blando, compre las del tamaño de una herradura, que son las más deliciosas. Las tortugas de caparazón blando más deliciosas pesan de cuatrocientos a quinientos gramos, con carne más vieja y menos carne. Al comprar anguilas, es mejor comprar unas tan gruesas como un látigo, que se pueden usar para sofreír los gajos de anguila. Las rodajas de anguila fritas tendrán un sabor delicioso. También hay cangrejos, incluidos cangrejos de carne, cangrejos de cordero, cangrejos peludos, cangrejos de flores, cangrejos príncipe, etc., que son deslumbrantemente numerosos. El dueño de un restaurante dijo que al elegir cangrejos, elija los de color verde oscuro, excepto los cangrejos flor y los cangrejos príncipe. El color del cangrejo debe ser brillante y la cabeza del cangrejo debe ser uniforme. El caparazón interior del cangrejo de carne tiene un ombligo puntiagudo, mientras que el caparazón interior del cangrejo oveja tiene un ombligo redondeado. Por supuesto, entre todos los cangrejos, los cangrejos peludos son naturalmente los "mejores". Son grandes, carnosos, tienen el sabor más delicioso y también los más caros. Sin embargo, existe un dicho popular entre la gente: come cangrejos oveja en septiembre y cangrejos de carne en octubre. Las comidas más deliciosas en primavera son los cangrejos flor, cangrejos príncipe, cangrejos peludos, etc. Se pueden freír o cocer al vapor con cebolla verde y jengibre, y también quedan muy ricos.
Además de tortugas de caparazón blando, anguilas y cangrejos, en el mercado de mariscos también hay muchos mariscos, productos acuáticos refrigerados, mariscos, etc. Los expertos dicen que a la hora de comprar rejillas de res, callos y otros productos acuáticos, no elijas aquellos con pelo blanco y grande, porque la mayoría de esos productos han sido remojados en agua de cal. Algunos productos pueden parecer negros, pero en realidad pueden formarse naturalmente en el agua. Otra cosa es elegir productos acuáticos refrigerados como la sepia y el bacalao. Elija productos de color blanco brillante, sin mocos, sin olor peculiar y con carne elástica. Hoy en día, la gente vigila el mercado de verduras y comer marisco todos los días ya no es un lujo. La clave es poder elegir marisco fresco y barato, lo que requiere cierta experiencia. Alguien ha calculado que es varias veces más barato comprar salmón de alta calidad y bajo precio en el mercado y cocinarlo usted mismo que comprar salmón al vapor en un restaurante. Sin embargo, si no eliges un buen pescado, tus pérdidas serán varias veces mayores. (Extraído de Sina)