¿El té blando requiere agua?
El amasado del té es un proceso esencial. Las materias primas para elaborar té cocido deben amasarse adecuadamente para asegurar nudos apretados después de la fermentación y mejorar la calidad. La importancia de la tecnología de enrollado de hojas de té es rizar las hojas de té sueltas en tiras para romper las paredes celulares y facilitar la liberación del jugo del té durante la preparación. En el té hecho a mano, el grado de enrollado tiene un impacto importante en la calidad del té terminado.
En el proceso tradicional de elaboración del té, es necesario enrollar el té verde dos veces. El frotamiento inicial debe realizarse después de que las hojas de té se pongan verdes y se extiendan para que se sequen. Después de que las hojas de té estén básicamente en tiras y el jugo del té se haya filtrado, déjelas secar hasta la mañana siguiente y luego enróllelas nuevamente para asegurarse de que las ramas viejas y gruesas y las hojas de las hojas de té que son difíciles de enrollar estén bien formado en tiras. El té crudo producido de esta manera es espeso y ligero, con un color húmedo y brillante. Cuando esté preparada, la sopa tendrá un color dorado y estará llena de sabor.