Auténticas escamas de pescado frito
Ingredientes: 500 gramos de escamas de pescado, 100 gramos de fécula de maíz.
Accesorios: 5g de sal, 65438 + 0 cucharada de vino de cocina.
1. Esta carpa pesa siete kilogramos, tiene escamas completas y es de color dorado.
2. Utilice un raspador de báscula para colgar la balanza.
3. Coge una cantidad adecuada de escamas de pescado y lávalas con agua corriente. Utilicé media escama de pescado, que fue suficiente para un plato.
4. Lavar y escurrir.
5. Añade un poco de vino de cocción.
6. Añade una cucharada de sal y deja marinar durante diez minutos.
7. Añade maicena antes de freír.
8. Remueve el almidón uniformemente para que cada escama de pescado quede cubierta de almidón y quede crujiente.
9. Poner aceite en la olla y calentar durante cinco minutos. Agrega las escamas de pescado y sofríe durante dos minutos.
10. Lo sacamos en un plato y volvemos a calentar el aceite al 70%.
11. Añade las escamas de pescado y vuelve a sofreír. Cuando el color se torne amarillo, se puede sacar y colocar en un plato.
12. Las escamas de pescado enfriadas quedan crujientes y deliciosas, y se pueden comer como snack.