Algunas personas dicen que no se puede comer chucrut, pero ¿es realmente el chucrut el único inconveniente?
¿Comer "chucrut" suele ser bueno para la salud? Los nutricionistas te dicen la verdadera respuesta, no te preocupes. Cuando llega el invierno, muchas familias encurten mucho chucrut, especialmente en el norte, ya sean hojas de mostaza, rábanos encurtidos, repollo encurtido, mostaza poterb, etc., el chucrut tiene buen sabor. niveles de Mucha fibra dietética. Después de comerlo, puede tener un efecto laxante muy bueno. Es adecuado para personas con estreñimiento. Tiene muchos beneficios. Realmente no puedo nombrarlos todos. Además, el chucrut en escabeche es un manjar que dejaron las generaciones mayores. realmente delicioso, pero ¿comer chucrut suele ser bueno para la salud?
El editor cree que todo tiene dos caras, y lo mismo ocurre con el chucrut. Hay ventajas y desventajas. En primer lugar, el chucrut es un snack con un sabor único que se obtiene encurtiendo y fermentando verduras. En el proceso de cocción, las verduras contienen muchos aminoácidos y vitamina B descompuesta por los hongos, lo que no solo hace que el sabor sea más delicioso, sino que también agrega muchos nutrientes. ¡Comer chucrut con regularidad es realmente beneficioso para el cuerpo humano! El nutricionista Shangyi dijo que se puede comer chucrut, pero se recomienda comer menos. Una ingesta excesiva puede aumentar la presión osmótica extravascular, lo que puede inducir hipertensión a largo plazo.
El chucrut tiene un sabor salado y ácido, un sabor crujiente y tierno, un color brillante y un aroma fragante. Es apetitoso y refrescante, calma y elimina el cansancio. No solo puede aumentar el apetito y ayudar a la digestión. También promueve la absorción de hierro por parte del cuerpo. En las familias del norte, generalmente hay más chucrut en escabeche. Cuando la temperatura sube después del Año Nuevo chino, el chucrut roto no es comestible. El chucrut mohoso es obviamente cancerígeno y no debe comerse. Debe tener la fragancia única del ácido láctico. Si hay olor, significa que se ha echado a perder. Si el olor agrio es acre, significa que el chucrut está hecho de ácido acético y no debe usarse. remojado en agua, el chucrut en escabeche todavía es ácido, mientras que el chucrut hecho con ácido acético La acidez del chucrut ha disminuido drásticamente y la calidad y el sabor no son buenos.
Los nutricionistas también señalaron que debido a que el chucrut está encurtido y tiene un contenido de sal relativamente alto, el nitrito contenido en el chucrut también es relativamente alto. Si los compuestos que contienen nitrógeno en el jugo gástrico interactúan con el nitrito, las aminas forman carcinógenos. , y la vitamina C puede bloquear eficazmente esta reacción vinculante, por lo tanto, al comer chucrut con verduras y frutas ricas en vitamina C, como coliflor, pimientos verdes, naranjas frescas, pomelos, etc., puede desempeñar un cierto papel en la antioxidación; . Efecto cáncer. Es mejor comer y cocinar el chucrut ahora, de lo contrario se echará a perder fácilmente. Hay una sustancia blanca en la superficie del chucrut. Si todavía está crujiente para comer, no está mal. Simplemente lave la superficie. Si el chucrut ha "subido", ya no podrá comerlo.