¿Comiste frijoles y manitas de cerdo en "Belleza y cuerpo"?
Hace calor, el cuerpo suda con facilidad y los minerales se perderán en grandes cantidades. Es necesario reponer agua y minerales a tiempo. Beber un plato de sopa puede reponer energía y nutrientes al cuerpo a tiempo. Este plato de sopa es sopa de codillo de cerdo y frijoles. Los frijoles y los codillos de cerdo no solo pueden reponer energía, sino que también proporcionan una gran cantidad de colágeno, por lo que estarás lleno de energía y tendrás una buena piel.
Las alubias (frijoles en flor) son un tipo de alimento rico en potasio, rico en magnesio y bajo en sodio. No solo el contenido de proteínas es mayor que el del pollo, sino que el contenido de calcio es más de 7 veces mayor que el del pollo, el contenido de hierro es aproximadamente 4 veces mayor que el del pollo y las vitaminas B también son mayores que las del pollo. Los frijoles también son ricos en fibra dietética, que promueve la motilidad gastrointestinal y ayuda a la digestión.
Las manitas de cerdo son ricas en proteínas y el colágeno es el principal componente de la piel humana. Comer manitas de cerdo puede reponer el colágeno y hacer que la piel sea más elástica. Las manitas de cerdo también contienen muchos minerales, especialmente calcio y hierro.
Cocinar sopa de manitas de cerdo es la mejor forma de disolver el calcio. Comer sopa de manitas de cerdo puede aportar mucho calcio y hierro al organismo. Por ello, las alubias y las manitas de cerdo son una combinación perfecta, ricas en colágeno, calcio, hierro, potasio y magnesio. Por lo tanto, comer frijoles y codillos de cerdo en verano puede complementar una variedad de minerales y energía.
En realidad es muy sencillo cocinar manitas de cerdo con alubias. Solo recuerda los siguientes seis puntos:
1. Selección de ingredientes
①Selección de frijoles. Hay tres tipos comunes de frijoles: frijoles rojos, frijoles con flores y frijoles blancos. Yo uso frijoles con flores, pero también puedes usar frijoles blancos. Lo mejor es utilizar estas dos sopas. Los frijoles rojos afectarán el color de la sopa. Por lo general, los frijoles blancos son más grandes y es necesario remojarlos por más tiempo. La sopa debe cocinarse durante un cuarto de hora. Los frijoles, también llamados frijoles con leche, no se desvanecen después de cocinarse y no afectan el color de la sopa. Queda especialmente suave, glutinoso y delicioso una vez cocinado, pudiendo tragarse sin masticar, principalmente porque contiene más oligoelementos.
②Selección de manitas de cerdo. Para las manitas de cerdo, puedes elegir manitas de cerdo frescas con tendones. Sería mejor si pudieras comprar las pezuñas delanteras. Unas manitas de cerdo congeladas rápidamente te quitarán parte de los tendones. Puedes consultarlo con el vendedor al comprar, o puedes identificarlo tú mismo.
Las manitas de cerdo de aquella época tenían menos contenido en colágeno y grasa, y el tiempo de guiso era mayor, por lo que era mejor comprar manitas de cerdo más viejas, ya que el colágeno se disolvería más. Las manitas de cerdo viejo suelen ser de mayor tamaño y la piel no se puede pellizcar con la mano. La piel es amarillenta y los dedos más gruesos. En aquella época, las manitas de cerdo eran muy pequeñas y la piel parecía muy tierna y se podía pellizcar con las manos. La piel es blanca y fácil de cocinar, apta para marinar.
En segundo lugar, remoje los frijoles.
Los frijoles en flor deben remojarse con cuatro o cinco horas de anticipación con dos o tres veces la cantidad de agua. Lo remojo una noche antes y lo uso al día siguiente. Los frijoles cocidos de esta manera quedan suaves, podridos y fragantes.
3. Tratamiento de las manitas de cerdo
Primero quemar las manitas de cerdo, luego blanquearlas y luego cepillar la sustancia negra de la superficie. Por lo general, las manitas de cerdo y la piel de cerdo se queman un poco más vigorosamente para eliminar parte de la cutícula de la superficie de las manitas de cerdo, lo que también elimina parte del olor de las manitas de cerdo. Al blanquear, es necesario poner las manitas de cerdo en agua fría, hervirlas, enjuagar la superficie con agua fría y luego frotarlas con bolas de acero. Hervir los codillos de cerdo en agua durante unos tres minutos, luego dejar enfriar y reservar.
Cuarto, cocción a alta presión
Como las manitas de cerdo son relativamente viejas, el tiempo de cocción en cazuela es demasiado largo, más de dos horas, por lo que elijo cocinarlas a presión. Cocine con antelación para ahorrar algo de tiempo y eliminar aún más el olor a pescado de las manitas de cerdo.
Cortar las manitas de cerdo por la mitad, mejor si están cocidas. Ponlos en una olla a presión, agrega la cantidad adecuada de agua y agrega la cebolla, el jengibre, la pimienta, el anís, la canela, el vino blanco y otras especias. , tapar, presionar durante 25 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que se enfríe naturalmente. Este paso no añade ningún sabor base, es para quitar el olor a pescado de las manitas de cerdo y realzar el aroma. Las manitas de cerdo se cuecen hasta que estén maduras a unos siete grados.