El aceite de oliva tiene dos años de caducado. ¿Puedo comerlo todavía sin abrirlo?
El aceite de oliva es un aceite comestible muy saludable, rico en ácidos grasos insaturados y antioxidantes. Sin embargo, si el aceite de oliva lleva dos años caducado y no ha sido abierto, se recomienda no consumirlo porque puede haberse estropeado o contaminado.
El aceite de oliva pierde valor nutricional y sabor al caducar, y puede producir microorganismos nocivos y toxinas. Incluso el aceite de oliva sin abrir absorberá la humedad y el oxígeno del aire durante el almacenamiento, lo que provocará que el aceite se oxide y se degrade su calidad. Además, si el aceite de oliva se almacena en un ambiente inadecuado, como altas temperaturas o luz solar directa, también puede provocar que el aceite se deteriore.
Para garantizar la seguridad y salud alimentaria es necesario prestar atención a la vida útil del aceite de oliva y tratar de evitar comprar productos caducados. Cuando almacene aceite de oliva, manténgalo en un lugar fresco, seco y oscuro y manténgalo hermético tanto como sea posible.
Cómo conservar el aceite de oliva
1. Almacenamiento en la oscuridad
El aceite de oliva contiene clorofila, especialmente el aceite de oliva, que es verde y propenso a reacciones fotoquímicas. Para evitar la luz solar directa, conviene almacenarlo en botellas oscuras y protegerlo de la luz.
2. Almacenamiento a baja temperatura y temperatura constante
El aceite de oliva es un aceite de zumo de fruta, que se prensa en frío a baja temperatura. Es rico en vitaminas y polifenoles de escualeno. Es fácil de descomponer a altas temperaturas, por lo que se debe evitar almacenarlo en ambientes con altas temperaturas, y mucho menos colocarlo en calentadores, calefacción por suelo radiante o estufas. Lo más adecuado es mantener la temperatura ambiente a 65438 ± 09 ℃.
3. Preservación del oxígeno
El aceite de oliva virgen extra es rico en sustancias fisiológicamente activas y se oxida fácilmente. Todas las plantas oleaginosas que tienen las condiciones adecuadas utilizan un almacenamiento lleno de nitrógeno. Después de comer en casa, recuerda apretar el tapón y meterlo en el congelador para evitar la oxidación.
4. No utilice bidones de plástico o hierro para contener el aceite.
Envasar aceite de oliva en barriles de plástico o hierro conlleva el riesgo de un exceso de plastificantes o metales pesados y debe almacenarse en botellas de vidrio oscuro o barriles de acero inoxidable 304.