¿Existe una versión blanda o dura del auténtico tiramisú ruso?
Tiramisú
Materiales
Tiramisú (molde de flores de tres funciones de 6 pulgadas), Rebanadas de pastel Qifeng: (molde redondo de tres funciones de 8 pulgadas), se puede mover el fondo), 4 yemas de huevo, 20 g de azúcar fina, 45 g de aceite vegetal, 45 g de agua, 80 g de harina baja, 1 g de sal, 4 claras de huevo, 40 g de azúcar fina, 2 bolsas de espresso, 100 g de agua caliente, 66. Pasta de queso mascarpone: 250 g de queso mascarpone, 4 yemas de huevo, 60 g de azúcar en polvo, 1/8 de vaina de vainilla, 1 hoja de gelatina, 250 g de nata ligera, fideos: 150 g de nata ligera, cantidad adecuada de cacao en polvo.
Método de trabajo
1) Cortar el bizcocho Qifeng enfriado y desmoldado en dos trozos, con un grosor de aproximadamente 1,2 cm, y luego utilizar un molde para presionar el patrón para su uso posterior. .
2) Hacer pasta de queso mascarpone: batir las yemas de huevo, el azúcar fina y las semillas de vainilla hasta que quede espesa y suave.
3) Añade la pasta de yema de huevo al queso mascarpone que se ha revuelto uniformemente y revuelve uniformemente.
4) Ablanda la gelatina con agua helada y disuélvela en agua. Agregue a la pasta de queso en el paso anterior y mezcle uniformemente. Puedes revolverlo en agua para que quede más suave.
5) Batir la nata montada a 6-7 y dispersar (viscosa pero ligeramente fluida).
6) Agrega la crema ligera a la pasta de queso en el paso 4, revuelve uniformemente con una espátula de goma y la pasta de queso mascarpone estará lista.
7) Prepare un molde con fondo fijo, luego coloque dos capas de papel engrasado en el molde y luego coloque el círculo de lana de madera y un trozo de pastel en el círculo de lana de madera.
A continuación, mezcla café, agua y vino de café, y aplica con brocha uniformemente las rebanadas de bizcocho. Deja que las rebanadas de pastel se empapen completamente en el líquido del café, ajusta si no es suficiente.
8) Vierte un poco de pasta de queso.
9) Colocar otro trozo de bizcocho y pincelarlo con líquido de café. Vierte un poco de pasta de queso, alisa la superficie con una espátula, refrigera por 1 noche, sopla con un secador de pelo y luego desmolda.
10) Verter la nata montada sobre la superficie, utilizar una boquilla redonda de 1 cm, poner la nata montada en la cinta adhesiva y exprimir unas capas gruesas sobre la superficie del bizcocho. Tamizar el cacao en polvo. en la parte superior de la bola pequeña.