Auténtica receta de cerdo estofado del noreste

¿Cómo hacer cerdo estofado ancho? Suave, fuerte y carnoso, ¿es el favorito de los nordestinos? Los fideos de cerdo estofados y los fideos de cerdo estofados con carne cruda y repollo son dos platos famosos en el noreste de China. Además del método sencillo, también es un método de cocción ampliamente reconocido. El método es simple y preliminar. Después de un largo período de cocción, las albóndigas y los fideos se vuelven más suaves, más fragantes y más satisfactorios, tanto en los primeros años como ahora.

Condimentos alimentarios: panceta de cerdo, fideos, salsa de soja, vino de arroz, salsa de soja rey, cebolla, rodajas de jengibre, sal, glutamato monosódico, galanga, anís estrellado, ají seco, aceite vegetal, azúcar de roca. Proceso de elaboración:

El primer paso es seleccionar un trozo de panceta fresca del mercado. Después de llevarlo a casa, no te apresures a cortarlo. Refrigere por media hora antes de cortar. No sólo será más fácil de cortar, sino que además el grosor será simétrico. Cortarlos en rodajas un poco más gruesas.

Además, el segundo paso es preparar con antelación una cantidad adecuada de fideos anchos, remojarlos previamente en agua fría, controlar la humedad, ponerlos en un bol para su uso posterior y cocinarlos juntos. con la panceta de cerdo. Este es un enfoque muy original. Después de absorber completamente el aroma del jugo, este último no sólo tiene un sabor más suave, sino que también sabe mejor que la carne. El sabor es indescriptible, especialmente para los amantes de la comida.

Paso 3: Luego, echa la carne picada en la olla y métela en agua fría. Al mismo tiempo, añade un poco de vino de arroz para quitar el olor a pescado. Después de que el fuego hierva, retire la espuma de sangre de la superficie, recójala, luego lávela una vez con agua fría, escúrrala y vuelva a colocarla en un plato para su uso posterior. El aceite vegetal después de remojar la panceta de cerdo es más fácil de sofreír y puede quedar grasoso sin ser grasoso.

Paso 4: Coge una olla y calienta aceite. Una vez quemado el aceite, primero vierta 5-8 trozos de azúcar de roca, sofría a fuego lento hasta que se dore y luego agregue la carne fresca pequeña precocida. Al mismo tiempo, agregue una pequeña cantidad de salsa de soja ligera y saltee hasta que se dore, luego agregue una cantidad adecuada de anís estrellado, calabaza de invierno, galanga, chiles secos, rodajas de jengibre y canela, y saltee hasta que esté fragante.

Paso 5: Luego, añade un poco de sal y glutamato monosódico al gusto. Después de que el fuego hierva, tapa la olla, cambia inmediatamente el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 20-25 minutos. Antes de sacarlo de la olla, vierte los fideos anchos previamente remojados y cocina por 10 minutos. Después de que el jugo haya reposado un rato, espolvorea una cantidad adecuada de rodajas de cebolla para decorar y sirve. La versión de estilo de vida del cerdo estofado está hecha de fideos anchos.

Recordatorio: antes de remojar el polvo, te sugiero lavarlo primero con agua fría, porque su superficie está cubierta de mucho polvo, que se puede ablandar con agua fría o hirviendo. El primero es más lento y el segundo es más rápido.