¿Qué puedes hacer para que los caquis sean menos astringentes después de recogerlos?
Método presentado en línea: La astringencia de los caquis se debe a que los caquis contienen taninos solubles, por lo que los taninos solubles deben convertirse en insolubles antes de comerlos para eliminar la astringencia. El principio de eliminar la astringencia es crear un ambiente bajo en oxígeno para los caquis, de modo que los productos intermedios de la respiración hipóxica de los caquis, como el acetaldehído, se combinen con los taninos para formar sustancias insolubles.
1. El agua de lima elimina la astringencia. Por cada 100 kilogramos de frutos de caqui, utilice de 3 a 5 kilogramos de lima. Primero disuelva la lima y luego dilúyala hasta obtener la cantidad de agua que pueda sumergir la fruta del caqui. La astringencia se puede eliminar en 2 a 3 días. La fruta del caqui después de que este método sea desastringente tendrá una pulpa crujiente, lo cual es especialmente efectivo para frutas que están comenzando a tomar color y no están demasiado maduras.
2. Agua tibia para eliminar la astringencia. Coloque las frutas frescas de caqui en un frasco o frasco limpio, luego vierta agua tibia a 40 ° C para sumergir todos los caquis, luego cubra bien la boca del frasco con algodón y otros materiales, y la astringencia desaparecerá después de 20 a 36 horas. Los caquis astringentes que se eliminan con este método tienen un sabor ligeramente más ligero, pero no se pueden almacenar por mucho tiempo. El color se volverá marrón y se volverá suave después de 2 a 3 días.
3. Quitar la astringencia de las frutas frescas. Ponga los frutos de caqui en el frasco. Por cada 100 kilogramos de frutos de caqui, agregue de 3 a 10 kilogramos de frutas maduras e intactas como papaya o espino. Cuando el frasco esté lleno, selle la boca. Después de 3 a 5 días, puede volverse suave y astringente, el color será brillante y el sabor se volverá más fuerte.
4. El alcohol elimina la astringencia. Coloque los frutos de caqui en un recipiente, rocíe una pequeña cantidad de alcohol o buen vino (vino con alto contenido de alcohol) en cada capa de frutos de caqui, luego cúbralo y séllelo, y la astringencia desaparecerá en 7 a 10 días. Tenga cuidado de no utilizar demasiado alcohol, de lo contrario, la superficie de la fruta cambiará fácilmente de color o tendrá un sabor ligeramente desagradable.
5. El etefón elimina la astringencia. Rocíe una solución acuosa de etilideno de 250 ppm sobre los árboles para humedecer la superficie de la fruta o remoje las frutas cosechadas en cestas en una solución acuosa de 250 ppm durante 3 minutos y la astringencia se eliminará en 3 a 10 días. Este método es simple y efectivo, tiene bajo costo, puede ser de gran o pequeña escala, puede controlar el tiempo de cosecha y puede ajustar la oferta del mercado. La fruta del caqui después de la desastringencia tiene un color brillante, pero la fruta del caqui se ablanda rápidamente. Rocíe etefón en el árbol.
6. El agua fría puede eliminar la astringencia. Coloque las frutas de caqui en una canasta u otros utensilios y remoje los utensilios en agua limpia. Por ejemplo, use un recipiente o balde para empacar las frutas de caqui cada mañana. A los 19 días se puede eliminar la astringencia, también llamado "caqui frío". Aunque este método requiere mucho tiempo para eliminar la astringencia, no requiere calentamiento ni equipo, y la fruta del caqui astringente es más crujiente que la que se elimina con agua tibia.
7. Quitar la astringencia de la paja de arroz con agua tibia. Coloque los caquis frescos en un frasco o recipiente y use pajita para mantenerlos calientes. Vierta agua tibia a 40°C o 50°C y pruebe la temperatura con las manos sin quemarse. Luego sumerge la fruta del caqui y tapa la boca si es necesario, cambia el agua una o dos veces para mantener una temperatura constante. Después de aproximadamente 1 a 2 días y noches, se puede eliminar la astringencia.
8. Quitar la astringencia de la ceniza vegetal. Coloque la fruta del caqui en un frasco y espolvoree ceniza de planta seca. La cantidad mínima debe ser 1/20 de la fruta del caqui. Luego vierta agua limpia a 40°C y después de 1 a 2 días, se podrá lograr el propósito de eliminar la astringencia.
Introducimos un método muy bueno que se usa comúnmente en las zonas rurales: poner los caquis en una bolsa o canasta de red y meterlos en el río y enterrarlos bajo la arena. El agua del río corre sobre ellos. Después de 3 días, los caquis serán la fruta más deliciosa.