Cómo hacer caracoles fritos en Liuzhou

Materiales de preparación: caracoles de campo, brotes de bambú encurtidos, esencia de pollo, jengibre, ajo, chiles secos, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, tempeh, perilla y vino Huashan.

Pasos:

1. Poner el caracol en agua durante dos días, escupir el barro y quitarle la cola para su uso posterior.

2. Cortar el jengibre en rodajas, cortar los brotes de bambú en escabeche, picar la perilla y picar la molleja de pollo.

3. Agregue una cantidad adecuada de manteca de cerdo al wok, agregue jengibre en rodajas, ajo, chiles secos, tempeh, soja salada y tofu fermentado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la Brotes de bambú amargo recién fritos.

4. Vierta los caracoles escurridos, saltee a fuego alto, agregue el vino chino, la sal, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de ostras y la esencia de pollo.

3. Añade agua a los caracoles, tapa y cocina hasta que se seque el jugo, espolvorea con perilla y fenogreco y sofríe.

4. Saca la olla.