Cuando Luis XIV, el señor europeo, el Rey Sol, estaba en el poder, ¿qué comía la corte francesa en los banquetes?
En la Europa del siglo XVII, Francia entró en su apogeo durante el reinado de Luis XIV, conocido como el Rey Sol. En ese momento, Francia ocupaba el primer lugar en Europa en términos militares, políticos, tecnológicos y culturales. , y fue llamado el hegemón europeo. Entonces, en términos de comida, ¿qué delicias estaban disponibles en los palacios de los señores europeos? ¿Es como las cocinas de nuestra dinastía Qing, donde los banquetes manchúes y han eran la mejor opción?
El propio Luis XIV defendía una vida lujosa, por lo que impulsó un estilo de lujo "dorado" en la corte y difundió este estilo por toda Francia. En primer lugar, la vajilla utilizada por el rey es de oro, mientras que los príncipes y nobles utilizan vajilla chapada en oro. El mayordomo del rey gritó: "¡Compartamos la carne que nos regala el rey!" Luego tocó algunas notas con un clarinete decorado con azucenas doradas (símbolo de la familia real francesa) para anunciar el inicio oficial de la cena.
Los platos de presentación también son muy particulares. Lo que hay en el plato es el entrante de esta cena: una deliciosa sopa de carne y verduras, rellenos de carne cuidadosamente elaborados o una rica sopa de pan. Primero bebe sopa. El anfitrión suele preparar de dos a tres sopas diferentes, como la sopa nutritiva (que en realidad es una sopa de carne y verduras que se cocina a fuego lento durante mucho tiempo) y la sopa "reina" (una especie de sopa en la que se mezcla carne de perdiz o carne de faisán). se agrega) sopa, a veces con un poco de mantequilla), y sopa de salsa bisque de camarones. Además de la deliciosa sopa, también hay varios tipos de rellenos de carne, alcachofas, champiñones y otros ingredientes y panes grandes para los invitados. El pan debe ser lo suficientemente grande para que lo coma un hombre con gran apetito, e incluso su corteza debe ser lo suficientemente grande para que una mujer la moje en la sopa. Y el pan del rey siempre fue mucho más tierno que el de otras personas, porque Luis XIV tenía mala dentadura.
Antes de servir el segundo plato, el criado debe cambiar un juego de vajilla nuevo para cada comensal y entregarle una toalla mojada para que se seque las manos. Este es un procedimiento necesario antes de servir el plato. El segundo plato también es un entrante. Es una mezcolanza. La comida se compone principalmente de pequeños trozos de barbacoa, tartas calientes, bollos, jamón, salchichas, embutidos y frutas como entrante. Nunca se debe colocar un plato grande lleno de comida frente a un invitado más distinguido porque bloquearía la vista del invitado y le haría inconveniente pasarle la comida o hablar con los demás.
El banquete realmente alcanza su clímax en el tercer plato. La carne de vacuno, la ternera y la oveja pueden ser las protagonistas del tercer plato. Generalmente se preparan a la parrilla, hervidas en una sopa espesa o rellenas de carne. Si es barbacoa, pon naranjas, limones o aceitunas en medio de la carne para que la barbacoa quede más rica y aceitosa pero no grasosa.
Los ingredientes de la próxima pequeña barbacoa son principalmente pájaros. Los cisnes, grullas y garzas que eran populares en la Edad Media fueron reemplazados por palomas, gallinas y patos en la época de Luis XIV. Los patos suministrados al rey se criaron en Rouen, en el noroeste de Francia, y las gallinas se criaron en Le Mans. Para que estas aves tuvieran un sabor más carnoso, se añadían algunas especias vegetales a la comida cuando se alimentaban.
Por supuesto, el pescado es una parte integral del banquete: los pescados de río más populares son el salmón y la trucha, mientras que los pescados de mar incluyen el bacalao y el lenguado.
Los embutidos son el sexto plato de la cena. Ensalada verde con gelatina de colores colocada en el centro de la mesa. Las verduras más utilizadas son las setas, la col, las alcachofas, el crisantemo y los guisantes pequeños, que a Luis XIV le gustaban mucho.
Las frutas son el plato fuerte del banquete. Exquisitas cestas de frutas, diversas mermeladas líquidas o sólidas, judías de hinojo envueltas en capas de azúcar de diferentes sabores (con sabor a almizcle y con sabor a ámbar gris), mazapán, muy popular entre los franceses, y otros snacks que se han hecho populares en Francia son los chocolates. esperando a todos los invitados.
Bien, este es el proceso general del banquete de la corte francesa. ¿Crees que su cultura gastronómica es diferente de la cultura gastronómica de la que nuestra dinastía china siempre está orgullosa, o es mejor o peor? Quizás quieras dar tu opinión y discutirla juntos.