Cómo hacer pastel de castañas al vapor
2. Corta las castañas maduras en trozos pequeños, tritúralas con un rodillo y muévelo hacia adelante y hacia atrás repetidamente para convertirlas en fideos de castañas en polvo.
3. Como no hay una herramienta para pesar en el dormitorio, utilicé una cuchara medidora de 15 cc para dividir los fideos enrollados de castañas, cada porción es de 15 cc. Los siguientes pasos de producción se calculan en función de la proporción de volumen, y los fideos de castaña enrollados se utilizan para hacer gofres y bollos al vapor, respectivamente.
Gofres de castañas:
4. Añade 10cc de harina de arroz glutinoso y 5cc de harina de arroz glutinoso por cada 15cc de harina de castañas. Para hacer un bizcocho de castañas del tamaño que se muestra en la imagen, use 30 cc de harina de castañas, 20 cc de harina de arroz pegajoso y 10 cc de harina de arroz glutinoso. Los ingredientes se pueden ampliar en la misma proporción según las necesidades reales de la producción familiar. Mezcle todos los polvos como se muestra en la imagen superior derecha a continuación.
5. Después de mezclar el polvo uniformemente, comience a agregar una pequeña cantidad de agua al polvo varias veces, amasando mientras agrega, hasta que el polvo apenas pueda formar una bola, pero al amasar, deje de agregar agua. y amase el polvo con ambas manos hasta obtener partículas gruesas, como se muestra en la parte inferior izquierda de la figura.
6. Si tienes tiempo, puedes tamizar el polvo suelto. Si no tienes tiempo, basta con verterlo en un molde de silicona para tartas sin tamizar (si lo viertes en un molde normal, es necesario engrasarlo previamente para facilitar el desmolde). Viértelo flojo sin compactarlo, luego mételo en una vaporera y cocínalo al vapor durante 20 minutos. Si la producción única es grande, es necesario extender el tiempo de cocción al vapor y, por lo general, se puede cocinar en 1 hora.
Consejos de cocina
1. La proporción de harina de castaña, harina de arroz pegajoso y harina de arroz glutinoso aquí es de 3:2:1. se puede aumentar, es decir, harina de arroz. El volumen total puede ser mayor que el de la harina de castañas, pero no menor que el de la harina de castañas.
2.Agregar agua hasta formar una masa seca. tanta agua como la masa el color de la harina seca sigue siendo blanco. El color amarillo de las castañas será más evidente después de la humidificación.
3. tamícelo y cocínelo al vapor hasta obtener un aspecto suave y esponjoso. Esto ahorra mucho tiempo. Solo úselo. Simplemente frótelo bien con las manos;
4. El molde de silicona que uso para hacer pasteles es fácil de quitar y solo las rosas de varias formas pueden contener completamente el polvo. Se pueden utilizar tazones pequeños caseros, vaporeras, etc. como recipientes para fideos al vapor;
5. Si le gusta el dulzor, puede agregar una cantidad adecuada de azúcar y polvo antes de agregar agua. No lo agregué, se sintió bastante dulce. Esto puede depender de si las castañas son lo suficientemente dulces.