Receta de auténtico tofu estofado
La tía Zhang preparó un plato tradicional de Shandong: Guotai Tofu.
Este bote de tofu es indispensable para el secreto exclusivo:
★1 Sumerge las rodajas de tofu en polvo seco y luego envuélvelas en huevo batido, que puede volverlas pegajosas. Y el efecto colorante lo hace más fragante y crujiente cuando se fríe;
★2 Es más fácil sofreír cebollas, jengibre y ajo a baja temperatura del aceite para resaltar la fragancia;
★3. Cocinar Agregar vino de arroz puede eliminar parte del olor a pescado de los frijoles.
En la casa de la tía Zhang, hay un fuerte aroma a arroz, risas abundantes y caras sonrientes y felices... Así es la vida en Jinan y la belleza de esta antigua ciudad de Jinan. Después de ver el plato de la tía, el camarero también preparó un pez dragón decente. También puedes intentar usar más ingredientes para hacer platos de olla ~
Acerca de la comida, cada Jinan Todos atesoran el sabor. ciudad natal en sus corazones, como Tianmo, albóndigas Sixi y costillas de cerdo estofadas. Cada uno de estos platos caseros aparentemente comunes es el sentimiento de ciudad natal que las personas que han vivido en Jinan durante décadas no pueden dejar de lado.
Después de comer la comida de la tía Zhang, Xiao Er fue a buscar a otro experto que vivía en Jinan, Zeli de Shandong Cuisine Kitchen. ¡El sabor de Jinan que el chef Fang quiere presentar es una prueba de sus habilidades culinarias! ¡tres! ¡Muestra!
Pon a prueba al máximo el calor, las habilidades con el cuchillo y las habilidades culinarias.
Las habilidades únicas del Chef Fang comienzan con el procesamiento de riñones
★1. Método: - El primer paso es cortar la fascia principalmente desde el medio para eliminar la fascia superficial.
★El segundo paso es eliminar el olor de la cintura;
★El tercer paso; es cortar con un cuchillo transversal, cortar cada cuchillo a 3/4 de la rodaja de riñón, no cortarlo, cortarlo con un cuchillo transversal y luego partirlo en pedazos iguales;
★1 Agregue una cantidad adecuada de almidón de agua a los ingredientes para mantenerlos tiernos y más sabrosos cuando se cocinen.
★2. Primero, use una gran cantidad de aceite para deslizar rápidamente los riñones, las rodajas de punta de hígado y las rodajas de lomo. Este paso no solo acelerará la madurez de los ingredientes. también retiene rápidamente la humedad en vivo, el sabor es más tierno;
Tofu de papa, frito de tres tipos
La comida de Jinan es como la de la gente de Jinan
Amable. y sencillo
La gente aquí es tranquila y calmada
Disfrutan de la vida en Jinan
Disfrutan de las montañas y las aguas de Jinan
" Lo que me encanta no es solo el invierno de Jinan, también tiene su primavera, verano, otoño e invierno..." Durante este viaje, Xiao Er no solo se enamoró del hermoso paisaje de Jinan, los cálidos y hospitalarios amigos de Jinan, sino también ¡La comida fragante en Jinan! ¿Quieres saber qué tipo de cocina aprendió Xiao Er en Jinan? ¡El camarero te lo dirá hoy después de que hayas aprendido estos dos platos!
Tofu de patata
Ingredientes: Tofu, cebolla, jengibre, harina de ajo, vino de yema de huevo, salsa de soja, agua salada aceite
Elaboración:
1. Cortar el tofu en rodajas cuadradas del mismo tamaño, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar;
2. Poner aceite en la olla, rebozar el tofu en harina y. huevo líquido, ponerlo en la olla y sofreír hasta que ambos lados estén dorados. Reservar
3. agua, vino de arroz, salsa de soja ligera, tofu y sal, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 minutos antes de servir~
Tres cosas para reventar
Ingredientes: lomo de cerdo, hígado de cerdo, lomo de cerdo , cebolla, jengibre, ajo, ajetes, brotes de bambú, hongos, azúcar blanca, vino para cocinar, salsa de soja, almidón de agua, vino para cocinar, vinagre, agua salada, aceite
Método:
p >1. Limpiar el lomo de cerdo, quitarle la fascia y la cintura, cortar el lomo de cerdo en trozos transversales, cortar el hígado y el lomo en rodajas, blanquear los brotes de bambú y los hongos y cortar los ajetes en gajos para su uso posterior. ;
p>2. Agregue sal, azúcar, vino de cocción, salsa de soja y almidón de agua al hígado de cerdo, el lomo de cerdo y el lomo. Revuelva uniformemente y deje marinar para prepararlo. >3. Agregue sal, vino de cocina, vinagre, ponga la salsa de soja y el agua y el almidón en un bol y mezcle bien para hacer una salsa;
4. , y el hígado de cerdo, sofreír y servir;
5. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar las rodajas de brotes de bambú, los hongos, los ajetes, el lomo. lomo de cerdo, hígado de cerdo y salsa, sofreír hasta distribuir uniformemente y servir.