¿Cómo limpiar los hongos matsutake?

Cómo limpiar el matsutake: use un cuchillo para raspar la piel del matsutake, luego corte las raíces, use un cuchillo para raspar suavemente la suciedad de la superficie del matsutake de arriba a abajo y luego enjuague con agua limpia.

Si quieres limpiarlo de forma más limpia, puedes enjuagar los hongos matsutake con agua corriente en lugar de remojarlos en agua para evitar diluir su sabor único. Durante el proceso de lavado, puedes cepillar suavemente con un cepillo pequeño como un cepillo de dientes. Si se trata de un matsutake pelado y secado al sol, enjuague rápidamente el polvo de la superficie con agua limpia antes de remojarlo, ya que ha sido tratado muy limpio durante el procesamiento. Si es matsutake congelado, descongélelo primero, luego retire las raíces y enjuáguelo con agua limpia.

El matsutake crece principalmente en zonas montañosas con una altitud de tres a cuatro mil metros, conviviendo con pinos. El matsutake tarda unos 20 días en madurar y envejecer, por lo que el período de recolección es muy corto. Después de la recolección, la calidad disminuye rápidamente debido a efectos fisiológicos como la respiración continua. Por lo general, solo se necesitan entre 2 y 3 días desde la recolección hasta la venta del matsutake fresco.

Notas sobre la compra de matsutake

1. Observa la forma

En primer lugar, podemos juzgar si se trata de un matsutake de alta calidad observando su forma. La piel del matsutake de alta calidad aparecerá más suave y libre de daños y grietas. Además, presta atención al tamaño del matsutake. Generalmente, cuanto más grande es el matsutake, mejor es el sabor.

2. Huele

Al comprar matsutake, puedes olerlo suavemente. Si puedes oler el leve aroma del pino, entonces el matsutake estará más fresco y tendrá mejor sabor.

3. Mira ese tubo

Los tubos de los hongos matsutake están densamente empaquetados y tienen colores brillantes, que son características importantes de los hongos matsutake de alta calidad. Para que puedas observar atentamente el tubo de matsutake. Si el tubo parece flojo o negro, el matsutake es de mala calidad.

4. Compra en función de la calidad

A la hora de comprar matsutake no te fijes solo en el precio, debes comprar en función de la calidad del matsutake. Algunos hongos matsutake baratos pueden no ser de buena calidad y a menudo sufren problemas de calidad, como infestaciones de insectos o parásitos. Por lo tanto, al comprar matsutake, debes elegir un comerciante confiable y elegir matsutake fresco y de alta calidad.