La forma más fácil de estofar cerdo con verduras encurtidas
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 100 g de verduras encurtidas en escabeche, 2 cucharadas de cerveza, 3 cebolletas, 3 jengibre, 2 anís estrellado, 3 hojas de laurel , 1 cucharada grande de pimienta blanca, 1 cucharada de almidón, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino para cocinar.
Pasos:
Poner 1,1 cubo de panceta de cerdo en una olla con agua fría, añadir 3 rodajas de jengibre, 3 rodajas de hojas de laurel, 2 anís estrellado, 3 cucharadas de vino de cocción. y las cebolletas cocine a fuego alto durante unos 30 minutos. Los palillos penetran fácilmente en la panceta de cerdo. Sacar la panceta y quitar las costillas cuando no esté caliente.
2. Remojar 100g de ciruelas pasas en agua fría durante 45 minutos, escurrirlas y reservar.
3. Coge un plato, vierte 2 cucharadas de salsa de soja, añade la panceta de cerdo cocida, esparce la salsa de soja uniformemente y utiliza una aguja o un palillo para hacer un pequeño agujero en la piel de la panceta de cerdo. .
4. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo y déjela reposar durante 10 minutos. Voltee la piel hacia arriba y limpie la salsa de soja de la superficie de la piel.
5. Poner a fuego lento, verter aceite en la olla (la cantidad puede estar a la altura de la carne), poner la piel de la panceta, tapar y sofreír lentamente durante 3 minutos a fuego lento. Sacar la panceta frita y cortarla en rodajas mientras esté caliente (no cortar la parte inferior del todo), conservando el aceite base.
6. Añade 65,438+0 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de cerveza, 65,438+0 cucharadas de azúcar y 65,438+0 cucharadas de pimienta blanca en polvo en el bol. Mezcle uniformemente la salsa y úntela sobre la panceta de cerdo y la superficie de cada rebanada.
7. Saltee un poco de jengibre rallado en aceite base hasta que esté fragante, agregue las ciruelas secas y saltee uniformemente, vierta el resto de la salsa y reduzca el jugo a fuego lento.
8. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en un recipiente hondo, luego extienda las ciruelas pasas fritas encima de la panceta de cerdo, déjela al ras de la boca del recipiente y presiónela con fuerza.
9. Después de que hierva el agua de la vaporera, póngala en la vaporera y cocínela a fuego medio-bajo durante 1,5 horas.
10. Sacar, verter el exceso de sopa del bol en el wok, llevar a ebullición a fuego lento, espesar con un poco de agua con almidón y reservar.
11. Coge un plato, cúbrelo con el bol, dale la vuelta rápidamente, voltéalo sobre el plato y retira el bol. Vierta la sopa espesa, espolvoree con un poco de cebolla verde picada y cubra la carne con verduras encurtidas.