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Shantou goza de la reputación de "Seaside Zoulu, el hogar de la comida" y tiene muchos bocadillos famosos, los más populares son familiares para todos. Recientemente, "A Bite of China 2" se transmitió en el canal general CCTV, lo que una vez más desató la locura por "Oyster Hot". Además de las ostras quemadas en la pantalla en Chenghai, el anciano Qiu Shuying volvió a aparecer ante la audiencia con las ostras fritas en Xitian Lane. Muchos habitantes de Chaoshan, especialmente los chinos que regresaron al extranjero, tienen un gusto especial por Xitian Lane, pero saben muy poco sobre la historia y la situación actual del asado de ostras de Xitian Lane. Recientemente, los periodistas entrevistaron a ciudadanos que habían vivido y trabajado en Xitian Lane. Me enteré de que Qiu Shuying, el anciano que solía freír ostras en Xitianxiang, no poseía los derechos de marca de Xitianxiang, y que Hengxing Company, propietaria de los derechos de marca, no tenía una operación física y se estaba preparando para abrir una tienda.

Xitian Xiang Oyster Grill es la marca más famosa de "Old Shantou". En "Chaoshan Time-honored Food" editado por Chen Hanchu, hay una introducción a "Xitian Fragrant Oyster Roast", que menciona que a principios del siglo XX, apareció un bocadillo de ostra asada frita junto al Salón del Gremio Zhang Chao (comúnmente conocido como Old Guild Hall) en la tienda de Anping Road. Debido a su exquisita producción y excelente sabor, la comida es muy apreciada por los comensales, y el "Old Club Oyster Roast" también es famoso en el este de Guangdong.

Alrededor de 1930, Yang, de fuera de la ciudad, quería unirse al mercado "Old Club Oyster Grill", pero desafortunadamente no pudo entrar, por lo que tuvo que buscar un callejón al suroeste de la intersección en forma de T. de Shengping Road y Tongping Road para instalar un puesto. Las ostras de Yang son crujientes por fuera y tiernas por dentro y saben aún mejor. Los comensales vienen aquí desde el antiguo restaurante. Pronto, Hu Jinxing, Yao Laosi y otros también vinieron aquí para administrar el mismo negocio en Xitian Lane (ahora rebautizado como "Shengping Liuheng"), formando un nuevo mercado de horneado de ostras. Yang y Hu Jinxing trabajaron arduamente para mejorar la tecnología de cocción y la calidad del producto, y crearon la marca de bocadillos "Xitian Fragrant Oyster Roast", que es muy conocida en el país y en el extranjero.

Recientemente, los periodistas visitaron Xitian Lane, que durante mucho tiempo ha sido catalogado como un pequeño parque para la reconstrucción y demolición de la ciudad vieja. Qiu Shuying, que tiene más de 80 años, todavía dirige su "Qiu Shuying Oyster Grill" en el callejón, y muchos ciudadanos todavía vienen aquí para probar ostras asadas. Qiu Shuying todavía recuerda la animada escena en el callejón, donde se vendía sopa dulce en la calle y fideos de arroz con carne en el callejón. Pero como la comida y el vino se colocan a ambos lados de la carretera, sólo puede pasar una motocicleta. Xing, un empleado veterano de Shantou Catering Service Corporation, recordó que cuando Xitian Alley era más próspero, había muchos puestos que vendían comida en el callejón y los empleados a menudo estaban ocupados desde las 3 p. m. hasta las 3 a. m.

Según Yao, responsable de Shantou Hengxing Trading Company, el operador de "Xitian Xiang Oyster Grill" se fusionó con Hengxing Trading Company, una filial de Shantou Catering Service Corporation, en 1956. Más tarde, debido a la pérdida de la escritura de propiedad para operar Xitianxiang Oyster Roast Shop, la licencia comercial de Xitianxiang Oyster Roast Shop también comenzó a disminuir y la operación se estancó. Para mantener el letrero de la tienda, la empresa le pidió a Qiu Shuying, un empleado de Hengxing Company que había trabajado como ayudante en Xitian Lane, que contratara el negocio de panadería de ostras en Xitian Lane. Teniendo en cuenta las dificultades operativas en ese momento, la empresa también renunció a la comisión de gestión de la panadería de ostras.

Dado que el operador de "Xitianxiang Oyster Grill" se fusionó con Hengxing Company después de la fundación de New China, y Qiu Shuying era un antiguo empleado de Hengxing Company, Hengxing Company registró "Xitianxiang" en 2004 como marca comercial. . Posteriormente, Qiu Shuying y su familia solicitaron registrar el retrato y el nombre de Qiu Shuying como marcas comerciales y abrieron una tienda cerca de Danxia Village en el Distrito Este para continuar con su negocio de horneado de ostras.

Shi Zhenkun, ex director general de Shantou Hengxing Trading Company, dijo a los periodistas que la razón por la que las ostras a la parrilla Xitian Xiang son tan populares entre los comensales es porque las personas que las preparan son "muy auténticas". Es decir, los comensales vienen a probar las ostras asadas. No se las quitarán y no se venderán por mucho dinero que den. "Para garantizar la alta calidad de las ostras, que son crujientes por fuera y tiernas por dentro, y para mantener esta característica", dijo Shi Zhenkun. Yao dijo que en un futuro próximo, la empresa reubicará su sitio web y contratará a un conocido chef para cocinar en la ciudad bajo la marca "Xitianxiang". Esperan que marcas consagradas como "Xitianxiang" puedan protegerse y transmitirse, de modo que los auténticos snacks Chaoshan puedan seguir difundiéndose en el país y en el extranjero.

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