Cómo comer castañas para que queden riquísimas, sencillo.
Ingredientes: dos libras de pollo con hueso, media carne de castaña, dos tazas de agua, unas dos cucharadas de vino Shaoxing, dos cucharadas de salsa de soja, maicena, pimienta y un poco de aceite de sésamo. Tanto las castañas como el pollo son ricos en proteínas y fibra. El consumo regular tiene los efectos de calentar el cuerpo y reponer el qi, nutrir el estómago y fortalecer el bazo, nutrir los riñones y fortalecer los músculos, promover la circulación sanguínea y detener el sangrado.
Preparación: Primero retiramos los huesos gruesos del pollo limpio y lo picamos en cuadritos de unos dos centímetros de ancho. Lavar y filtrar la carne de castaña y reservar. Cortar las cebollas en trozos de dos centímetros. Corta el jengibre en rodajas largas de unos tres centímetros de ancho. Calentar la sartén y agregar aceite hasta que esté 60% caliente, luego agregar la carne de castaña y sofreír hasta que esté dorada, retirar y escurrir el aceite.
Calentar la sartén de aceite hasta que vuelva a estar al 80% de temperatura, añadir los trozos de pollo y sofreír hasta que se seque el agua. Agregue la cantidad adecuada de vino Shaoxing, rodajas de jengibre, sal y salsa de soja, vierta en agua y cocine durante unos cinco minutos para apagar el fuego. Vierta los trozos de pollo y la sopa del wok en la cacerola, cocine a fuego lento hasta que estén un 80% tiernos, agregue la carne de castañas frita, continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos, luego agregue glutamato monosódico y cebolletas, y espolvoree con pimienta, lleve a Hervir, espesar con agua con maicena, verter aceite de sésamo y servir.
En segundo lugar, rosbif con castañas.
Ingredientes: Una libra de carne de res, media libra de castañas, sal, salsa de soja, cebollas verdes, jengibre, pimienta, Amomum villosum, anís estrellado, aceite vegetal. Este plato tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y nutrir los riñones.
Elaboración: Cortar la carne en pesas cuadradas de 3 cm, remojar en agua varias veces y escurrir. El objetivo es eliminar la sangre de la carne. Pelar las castañas, quitarles la piel fina, escurrirlas y reservar. Preparar un wok, ponerlo a fuego alto, verter dos tazas de agua, hervir, poner los dados de carne, blanquear el agua y quitarle la espuma. Una vez que la carne esté firme, retirar y escurrir. Calentar el wok, verter aceite vegetal, calentar hasta que no huela a aceite crudo, añadir las castañas, sofreír hasta que la piel de ambos lados se ponga amarilla, sacar. Deje el aceite restante en el wok, saltee las hierbas, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan, luego agregue la carne y saltee durante unos cinco minutos. Agregue sal, salsa de soja dulce, salsa de soja oscura, cebolla y jengibre. sofreír uniformemente para reducir el jugo y ponerlo en una olla de aluminio.