El lanzamiento del auténtico y delicioso pollo a la sal, con una fragancia profunda y un regusto interminable.
Hay tres formas de asar pollo con sal, asar con sal, asar con agua y asar al aire. Los diferentes métodos de producción tienen sus propias características, pero aún mantienen el sabor básico del pollo al horno con sal, pero crean diferentes sabores adecuados para los comensales. A continuación te presentamos las formas más tradicionales de hornear sal.
Ingredientes: 800 gramos de pollo tres amarillos, 1500 gramos de sal marina gruesa.
Accesorios: 2 cucharadas de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de vino blanco fuerte, 15 g de jengibre, 1/4 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
1. Lavar y escurrir el pollo tres amarillos.
2. Rociar el pollo con vino blanco y repartir uniformemente por dentro y por fuera.
3. Ponga la cúrcuma en polvo, la sal, la pimienta y el glutamato monosódico en un plato y revuelva uniformemente para formar pollo en polvo salado. (También hay pollo en polvo salado en el mercado).
4. Aplique pollo en polvo salado sobre el pollo y cúbralo con la panza del pollo.
5. Cortar el jengibre en la panza de pollo y dejar marinar durante 1 hora.
6. Ata el pollo con una cuerda y cuélgalo para que se seque durante 3-4 horas.
7. Extiende un trozo de papel de aluminio, pincela la superficie con una capa de aceite y añade el pollo tres amarillos.
8. Envolver el papel de aluminio, cubrir la superficie con otro trozo de papel de aluminio y envolverlo bien.
9. Añade sal marina gruesa al wok y sofríe los granos de sal a fuego medio hasta que estén calientes.
10. Calentar la cazuela con antelación y añadir 1/3 de la sal marina.
11. Añade el pollo tres amarillos envuelto.
12. Por último, vierte toda la sal caliente en la cazuela para que la sal cubra por completo la superficie del pollo.
13. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego darle la vuelta al pollo, sumergirlo en sal y hornear durante 10 minutos, luego apagar el fuego.
14. Rompe la cáscara de sal y saca el pollo terminado.
15. Abre el papel de aluminio y utiliza un cepillo para untar una capa de aceite de sésamo sobre la piel del pollo.
Consejos:
1. Unte un poco de aceite en el papel de aluminio antes de envolver el pollo, para que la piel del pollo horneado no se pegue al papel de aluminio.
2. La potencia de asado no debe ser alta para evitar quemar la piel del pollo.
3. El pollo Sanhuang, también conocido como pollo Zhanjiang, tiene un pollo tierno y suave, una piel crujiente y suave, lleno de grasa y un sabor delicioso. Por supuesto, el pollo Qingyuan también se puede utilizar como plato, pero se recomienda no utilizar pollo para pienso porque el sabor no es fuerte.
4. Debe haber más sal marina en el fondo de la cazuela de barro. Muy poca sal marina quemará el pollo.
Lo anterior es una introducción a cómo hacer pollo salado. No es difícil. Los amigos a quienes les guste pueden aprenderlo y hacerlo ellos mismos, y tal vez el resultado sea muy agradable.
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