¿Alguien sabe hacer pan con leche, de esos que tienen muchas capas?

720 g de harina rica en gluten, cantidad adecuada de crema pastelera, 250 g de azúcar, 10 g de levadura, 10 g de sal, 300 g de agua, 10 g de huevos, 25 g de miel, cantidad adecuada de huevo líquido.

120g de nata y cantidad adecuada de azúcar glass.

Método de trabajo

1. Mezclar todos los ingredientes (excepto la nata) hasta que la superficie quede suave y elástica, luego añadir la nata y mezclar hasta completar.

2. La masa se fermenta básicamente durante 40 minutos.

3. Dividir la masa fermentada en trozos de 40g y dejar reposar 20 minutos.

4. Amasar la masa formando una tira larga.

5. Amasar ambos extremos de la masa hasta formar una bola y doblarla por la mitad.

6. Colóquelo en una bandeja para hornear, una fila tiene capacidad para 14, y colóquelo en una caja de fermentación.

7. La temperatura es de 30 grados, la humedad es del 70% y tarda 40 minutos en despertar.

8. Fermentar hasta que el pan duplique su tamaño, pincelar la superficie con huevo batido y exprimir la crema pastelera.

9. Mételo en el horno a 200 ℃ por arriba y 180 ℃ por abajo. Hornea durante unos 20 minutos, sácalo del horno, córtalo y tamiza una cantidad adecuada de polvo. azúcar en la superficie.