Platos caseros sobre carne de pato
Tres Tazas de Pato
Ingredientes
Muslos de pato, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, arroz vino, polvo de cinco especias, aceite vegetal, hojas de laurel, azúcar.
1. Lave tres muslos de pato y colóquelos en un recipiente. Vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de arroz. Agregue el polvo de cinco especias, la cebolla, el jengibre y el ajo. Utilice las manos para cubrir y marinar uniformemente los muslos de pato. Cubra con papel film y deje marinar durante 2-3 horas.
2. Sacar los muslos de pato marinados, verter un poco de aceite de cocina en la sartén, añadir los muslos de pato y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
4. Prepara tres tazas de salsa, incluyendo agua, vino de arroz y salsa de soja ligera.
5. Vierta tres tazas de salsa. Los amantes de la gastronomía con sabor ligero pueden agregar una taza adicional de agua.
6. Llevar a ebullición, añadir el anís, las hojas aromáticas y los muslos de pato fritos, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Durante este tiempo, recoger continuamente la salsa y verterla sobre la superficie de la olla. muslos de pato hasta que estén cocidos Agrega el azúcar y el glutamato monosódico y listo.
Pato viejo guisado con patatas
Pato cocido, patatas, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde.
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos, y volver a cortar el pato en trozos pequeños. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento rojo y el anís estrellado, saltee hasta que esté fragante y luego agregue los trozos de pato.
2. Sofreír y añadir salsa de soja oscura y vino de cocción.
3. Continuar sofriendo y añadir los dados de patata.
4. Agrega agua hasta cubrir los ingredientes, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento, apaga el fuego cuando la sopa esté casi lista.
Pato viejo guisado con ñame
Un pato viejo sacrificado, 300 gramos de ñame, jengibre (en rodajas), cebolletas (anudadas) y cantidades adecuadas de vino de cocción.
1. Limpiar el pato viejo y trocearlo; pelar el ñame, cortarlo en trozos de cocción y remojarlo en agua para su posterior uso.
2. Poner un poco de aceite en una olla caliente, agregar los trozos de pato y las rodajas de jengibre, sofreír a fuego alto hasta que salga aceite de los trozos de pato y la superficie de los trozos de pato se vea ligeramente dorada. .
3. Añade la cantidad adecuada de sal y vino de cocción, revuelve bien.
4. Coloque los trozos de ñame en el fondo de un recipiente grande resistente al calor, luego agregue los trozos de pato frito y reserve.
5. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla a presión eléctrica, luego coloque la rejilla para cocinar al vapor, coloque el recipiente con el ñame y los trozos de pato en la rejilla para cocinar al vapor, agregue los nudos de cebolla verde y cubra la olla. Mantenga la presión durante 30 minutos, espere hasta que se libere la presión en la olla, luego abra la tapa y sáquela.
Alitas de pato estofadas
300 gramos de alitas de pato, 2 anís estrellado, 2 trozos pequeños de canela, 4 chiles secos, 1 fresa, 2 dientes de ajo, unos 10 granos de pimienta, Cantidades adecuadas de jengibre, salsa de soja oscura, esencia de pollo, salsa de ostras y vino para cocinar.
1. Quitar el pelo residual de las alitas de pato, lavarlas y escurrirlas, cortarlas de las articulaciones y hacer dos cortes más en las alas del medio para darle sabor; lavar con anís estrellado, canela y Sichuan; los granos de pimienta; lavar los chiles secos, después de limpiarlos, cortarlos en dos trozos y quitarles las semillas, lavar los frutos de la hierba y aplastarlos con un cuchillo, cortar el jengibre y pelar el ajo;
2. Calentar aceite en una sartén, añadir el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta y cocinar a fuego lento hasta que suelte el aroma.
3. Añade las alitas de pato, sube el fuego, extiende las alitas de pato en el fondo de la olla, fríe un lado y luego voltéalas, fríe ambos lados de las alitas de pato hasta que estén ligeramente doradas.
4. Añade dos cucharadas de vino de cocción y revuelve bien.
5. Añade el jengibre, el ajo, la fresa, el chile seco, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, la salsa de ostras y la esencia de pollo y sofríe hasta que las alitas de pato adquieran color.
6. Añade una cantidad adecuada de agua caliente (hasta cubrir completamente las alitas de pato) y utiliza una cuchara para sacar la espuma cuando el fuego alcance un ligero hervor.
7. Tapar la olla, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos; abrir la tapa y espesar la sopa.
Pato a la cerveza
600 gramos de pato, una lata de cerveza (350 ml), jengibre, ajo, cebolla, anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan en grano, guindilla seca, soja oscura. salsa, azúcar, esencia de pollo, Cantidad adecuada de vino de cocción.
1. Lavar y escurrir el pato, quitarle la piel grasa y cortarlo en trozos, picar la carne del pato en trozos, lavar el anís estrellado, la canela y la pimienta de Sichuan, lavar los chiles secos y cortarlos en trozos; dos trozos, quitar las semillas; cortar el jengibre en rodajas, soltar y pelar los ajos y cortar la cebolla de verdeo en flores.
2. Coloca una olla limpia al fuego, añade la piel de pato y sofríe hasta que suelte el aceite, luego añade el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y el ajo y sofríe a fuego lento. hasta que esté fragante.
3. Añade la carne de pato, pon a fuego alto y sofríe hasta que la carne de pato esté aceitosa.
4. Agregue dos cucharadas pequeñas de vino de cocción y revuelva bien, luego agregue el chile seco y dos cucharadas pequeñas de salsa de soja oscura, revuelva uniformemente hasta que la carne del pato tome color.
5. Agrega una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y una pequeña cantidad de azúcar blanca, revuelve bien, luego vierte la cerveza, tapa la olla, deja hervir a fuego alto y luego baja. Caliente y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue las cebollas verdes picadas y revuelva bien.
Dados de pato asado con lechuga
Un cuarto de pato (que pesa unos 450 gramos), una lechuga (unos 450 gramos), jengibre, ajo, cebolla verde, anís estrellado, canela , ají seco, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, salsa de soja ligera, esencia de pollo, azúcar, agua, almidón y vino para cocinar en cantidades adecuadas.
1. Lavar y picar el pato en trozos; pelar la lechuga, lavar y cortar en trozos, cortar el jengibre en rodajas, pelar y pelar los ajos, cortar la cebolleta en trozos de 0,5 aproximadamente. cm de largo; picar la pasta de frijoles en trozos pequeños, lavar el anís estrellado, la canela y la pimienta de Sichuan, lavar los chiles secos, cortarlos en dos trozos y quitarles las semillas.
2. Poner la olla al fuego, añadir una cantidad adecuada de agua a hervir, añadir un poco de vino de cocción y luego añadir los trozos de pato, escaldar hasta que los trozos de pato cambien de color, después pasar con un colador. retirar y escurrir.
3. Calentar aceite en una sartén, añadir el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta y sacar el aroma a fuego lento.
4. Añade los trozos de pato blanqueados, ponlos a fuego alto y sofríe hasta que los trozos de pato estén aceitosos.
5. Añade el chile seco, el jengibre, el ajo, el vino de cocción y sofríe uniformemente.
6. Agrega la pasta de frijoles, la esencia de pollo, la sal y un poco de azúcar y revuelve bien.
7. Añade una cantidad adecuada de agua hirviendo (hasta cubrir los trozos de pato), tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
8. Añade la lechuga, sofríe uniformemente y cocina durante unos 3 minutos.
9. Añade las cebolletas y la salsa de soja ligera, revuelve bien, luego añade agua y almidón, revuelve bien y espesa la salsa.