¿Qué es Pianerchuan en Hangzhou?
1. Cortar la pierna de cerdo en trozos de 4 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,1 cm de grosor. Corta los brotes de bambú en trozos de 3 cm. Corta la mostaza en trozos.
2. Calienta el wok a fuego medio y aumenta el fuego en tandas. Después de agregar 15 g de manteca de cerdo cocida a cada olla, sofreír las rodajas de carne, los brotes de bambú y la salsa de soja durante unos 5 minutos. Agregue las semillas de mostaza, agregue 50 g de agua hirviendo y sofría uniformemente. Después de unos 5 segundos, sofríe la sartén. Conserva la sopa original y agrega 300 gramos de agua hirviendo a la olla. Al freír, poner los fideos en otra olla con agua hirviendo y cocinar durante aproximadamente 1 minuto. Retire el agua alcalina, recójalo con una cerca de bambú, controle el contenido de agua, divídalo en 10 partes y vierta cada parte en una sopa hirviendo. olla y cocine por 2 minutos. Añade 2 gramos de glutamato monosódico, vierte 10 gramos de manteca de cerdo cocida, ponlo en un bol y cúbrelo con verduras silvestres.
Puntos clave para hacer fideos:
Al cocinar fideos, hervir agua a fuego alto, retirar y enfriar en agua fría para quitar el olor alcalino y saber bien.