¿Qué son las leches vegetales? ¿Cuál es la diferencia entre la leche de avena, la leche de coco y la leche de soja? ¿Cuál es más nutritivo y saludable?
Según las estadísticas, el mercado de bebidas de proteínas vegetales crecerá a un ritmo del 800% en 2020. Las leches vegetales también se utilizan en diversas aplicaciones de bebidas.
La leche de soja tradicional puede ocupar la mitad del “campo de batalla” de las bebidas proteicas vegetales.
Pero en el caso de la leche de avena, la estrella en ascenso, se puede decir que Starbucks ha ganado el mercado por sí solo. Desde el lanzamiento de una serie de bebidas de avena, algunas tiendas incluso se han quedado sin existencias debido a la gran demanda. para leche de avena.
Además, en el nuevo mercado de bebidas de té, la leche de coco se utiliza con más frecuencia y algunas tiendas ofrecen leche de origen vegetal.
Todas son leches vegetales, leche de avena, leche de coco, leche de soja… ¿Cuáles son las diferencias entre estas? ¿Cuál es más nutritivo y saludable?
La leche de avena no es leche, sino avena a la que se le añade agua, se convierte en leche de avena y luego, a través de una enzima especial, adquiere un color como "leche", y la textura y el sabor son similares. para ordeñar.
La leche de avena es rica en polisacáridos de avena y fibra dietética. Desde el punto de vista de la salud, tiene las características de ser libre de colesterol, baja en grasas, baja en calorías y puede potenciar la sensación de saciedad.
El sabor de la leche de avena es generalmente ligero, dominado por el sabor de los cereales. El dulzor sólo proviene de la propia avena, por lo que no compite con el sabor y no es fácil dominar la bebida. Es más habitual sustituir la leche del café con leche por leche de avena. Si se utiliza como té, existen ciertos requisitos de adaptación al tipo de taza de té. Por ejemplo, el té de cereales es más adecuado.
La leche de coco se elabora pulverizando la pulpa del coco, mezclándola con agua y luego filtrando el líquido blanco lechoso. De hecho, no es "leche".
Echemos otro vistazo a los líquidos relacionados con los cocos:
Al igual que la leche de coco, el agua de coco también tiene diferentes nombres; el líquido claro del coco se llama leche de coco; al exprimir agua de coco sin agregar agua es leche de coco; si se mezcla con leche, es leche de coco.
Anteriormente, la leche de coco se consumía directamente, pero en los últimos dos años se ha utilizado cada vez más en nuevas bebidas de té. Al utilizar leche de coco como ingrediente principal, tiene una gran adaptabilidad: se puede combinar directamente con frutas o té de frutas, puede reemplazar la leche o mezclarse con leche. También se pueden elaborar materiales auxiliares, como leche de coco, fruta de coco, etc.
La leche de soja es la leche vegetal más común, pero su precio es inferior al de las anteriores.
La leche de soja más común elaborada a partir de semillas de soja consiste en agregar agua a las semillas de soja para hacer una suspensión y luego filtrarla. Las materias primas son baratas y de alta calidad, y el proceso es simple, por lo que no hay. trucos atractivos. Pero desde una perspectiva nutricional, la proporción de aminoácidos en la proteína de soja es la más cercana a la proporción requerida por el cuerpo humano, lo que favorece la absorción del cuerpo humano. Es una leche vegetal muy rentable.
Pero quizás porque su sabor es demasiado destacado, la leche de soja no es común en las nuevas bebidas de té. El helado de leche de soja y el té de leche de soja han aparecido antes. El té del tesoro de leche de soja lanzado por Naixue y Vitasoy en los últimos dos años ha provocado una ola de bebidas de proteínas vegetales. Además, las leches vegetales también incluyen líquidos exprimidos y refinados como almendras, nueces, anacardos, etc., pero no son productos lácteos. Se llaman así porque su forma y sabor son similares a la leche.
Para vegetarianos o personas intolerantes a la lactosa, las leches vegetales son sin duda una buena alternativa. Pero si hay que comparar quién es mejor y quién no, es como comparar quién usa mejor una cartera o una mochila. De hecho, es difícil juzgar.
La aparición de la leche vegetal ha proporcionado más opciones para satisfacer las diversas necesidades dietéticas de los consumidores. Estas opciones ayudan a las marcas a jugar más trucos e innovar en productos más novedosos. Esto también es lo más significativo para la industria. ahora.