El llamado té Kung Fu no es un tipo de té ni el nombre de un té. Más bien, es una técnica para preparar té. La razón por la que se le llama té Kung Fu es porque este método de preparación del té es muy particular. Requiere una cierta cantidad de esfuerzo para operar, y este esfuerzo es para el conocimiento de la elaboración del vino y la habilidad de beber. El té Kung Fu se originó en la dinastía Song y fue más popular en la prefectura de Chaozhou, Guangdong (actual área de Chaoshan) y en Zhangzhou y Quanzhou, Fujian. Es la herencia y desarrollo profundo del arte de la degustación de té desde las dinastías Tang y Song. Su Che escribió en un poema: "El té de Fujian es el mejor del mundo. No sé cómo dedicarme al té". Degustar el té Kung Fu es una de las costumbres famosas en la zona de Chaoshan. En el área de Chaoshan, cada hogar tiene un juego de té de Kung Fu y beben varias rondas todos los días. Incluso los habitantes de Chaoshan que viven en otros lugares o que emigraron al extranjero aún conservan la costumbre de probar el té Kung Fu. Se puede decir que dondequiera que esté el pueblo Chaoshan, existe la sombra del té Kung Fu. El té Kung Fu es conocido por su alta concentración. Al principio parecía amargo, pero una vez que te acostumbrabas, no sabía lo suficientemente bien. El té de Kung Fu utiliza té oolong, como el té Tieguanyin, Narciso y Fénix. El té oolong se encuentra entre el té negro y el té verde y es semifermentado. Sólo este tipo de té puede producir el color y aroma necesarios para el té Kung Fu. El té Phoenix se produce en la zona de la montaña Fenghuang de Chaozhou. La sopa de té es ligeramente marrón, con cuerdas apretadas y hojas gruesas. Es muy resistente a la elaboración y se puede preparar unas 20 veces. El té Fenghuang Dancong es el más famoso, con sabores de osmanto, jazmín y miel, y ganó la corona en la Selección Nacional de Té Famoso celebrada en Fuzhou. El juego de té de Kung Fu Tea, incluida la estufa, es una pequeña estufa de carbón de un pie y dos pulgadas de alto. La tetera está hecha de fina arcilla blanca. La olla mide dos pulgadas de alto, el fondo es tan grande como un cuenco y el mango único mide casi tres pulgadas de largo. La olla es del tamaño de un tomate y es una olla de barro de Chaozhou. La taza de té es tan pequeña como una nuez, pero está hecha de porcelana y tiene paredes extremadamente delgadas. La piscina de té tiene forma de tambor y está hecha de porcelana. Consiste en un plato a modo de "parche" y un recipiente redondo similar al "cuerpo del tambor". Hay cuatro pequeños agujeros en el plato. La tetera redonda se utiliza para contener los residuos de té que se escapan del plato. La tetera (tetera) utilizada para el té de Kung Fu no se puede utilizar tan pronto como la compras. Primero debes "levantar la tetera" con hojas de té. La tetera pequeña siempre debe llenarse con agua para "lavar el té" (es decir, el primer sorbo de té al preparar el té) y debe conservarse durante más de tres meses antes de que pueda usarse oficialmente. Chaoshan Kung Fu Tea es una ceremonia del té completa que integra espíritu, etiqueta, habilidades de elaboración de cerveza, arte del recorrido del té y degustación. El arte del té Kung Fu estándar consiste en fuego de espalda, agua de camarones (agua dulce), agitación de té, relleno de té, taza caliente, olla caliente, preparación alta, vertido bajo, formación de espuma (use la tapa de la olla para limpiar la espuma). flotando sobre él), composición de pulverización superior. El té Chaoshan Kung Fu generalmente tiene cuatro maestros e invitados, y el maestro lo opera él mismo. Primero, enciende el fuego para hervir el agua, pon las hojas de té en la olla y divídelas en siete panecillos. Cuando el agua hierva, métela en el fregadero y cúbrela con espuma. La primera vez que se prepara té es verter el té recién hecho en una taza. El propósito es crear una atmósfera con el espíritu y sabor del té. Después de lavar el té, viértelo en el agua de camarones. En este momento, las hojas de té ya están preparadas y están llenas de sabor, por lo que puedes servir el té. Al servir té, cuatro tazas se juntan una alrededor de la otra y se utiliza una perforadora para mover las cuatro tazas de un lado a otro hasta que cada taza está llena en un setenta por ciento. En este momento, también es necesario mezclar y verter el té en la tetera, y el líquido corporal restante se debe verter en cuatro tazas una por una. La gente de Chaoshan llama a este proceso "Guan Gong patrullando la ciudad" y "Han Xin ordenando tropas". La cantidad y el color de las cuatro tazas de té deben ser iguales, esta es la mejor habilidad. Finalmente, el anfitrión servirá el té terminado al invitado con ambas manos según la edad del invitado, primero para respetar al superior, luego para controlar al invitado y finalmente. La leyenda del origen del té Gongfu
Se dice que el pueblo de Chaozhou inventó el té Gongfu ya en la dinastía Song del Norte. En aquella época, el comercio del té era muy activo en Raoping, que estaba situado en el cruce de Fujian y Guangdong. Debido a que el té Oolong producido en Fujian es amado por la gente elegante, los comerciantes de té usan tazas pequeñas para probar el té cuando lo compran para identificar la calidad del té, lo que hace que el té Gongfu comience a tomar forma.
Al final de la dinastía Song del Sur, para luchar contra Meng Yuan, Wen Tianxiang dirigió sus tropas desde Jiangxi a Chaoyang y Haifeng, Guangdong. Durante este período, sus seis hijas y su madre murieron por exceso de trabajo. Wen Tianxiang estaba triste y enojado, por lo que ofreció té en lugar de vino para conmemorar a los héroes. Más tarde, el té Gongfu evolucionó gradualmente hasta convertirse en una tetera grande y seis tazas de té pequeñas para conmemorar a los familiares del héroe anti-Yuan Wen Tianxiang.
Durante miles de años, el té Gongfu se ha transmitido de generación en generación en la zona de Chaoshan y ha perdurado durante mucho tiempo. Como una maravillosa pieza de la cultura popular Chaoshan, también ha viajado a través del océano y está ampliamente difundida en Hong Kong, Macao, Taiwán y los círculos chinos de ultramar.