¿Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas?
Ingredientes: ciruelas pasas, panceta de cerdo, rodajas de jengibre, cebolletas, pimienta, anís estrellado, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar.
1. 4 libras de panceta de cerdo, lavada y cortada en trozos. Remojar las ciruelas secas en agua al mismo tiempo. Se utilizan cebollas, jengibre y pimiento anís estrellado.
2. Poner la panceta en una olla bajo agua fría hasta que el agua supere un poco la panceta. Agregar los granos de pimienta y el anís y cocinar. Cocine las cebollas y el jengibre y retire la espuma. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos (no demasiado, se romperá si se cocina demasiado). Los palillos pueden perforarse. llevar.
3. Pincel toda la salsa de soja y déjala enfriar para su uso posterior (si cepillas el resto de la salsa de soja, no la tires).
4. Lavar las ciruelas pasas, secarlas y picarlas ligeramente. Cebolla verde picada y jengibre picado. Cortar las ciruelas pasas en trozos, picar la cebolla y el jengibre, untar la panceta de cerdo con salsa de soja y reservar. Busca un recipiente pequeño o un plato grande, vierte un poco de guiso y reserva.
5. Calentar la olla, verter aceite, bajar a fuego lento y sofreír la panceta con la piel hacia abajo. Después de freírlo durante tres a cinco minutos, póngalo en la olla pequeña con caldo preparado previamente.
6. Después de que esté todo frito, utiliza el aceite restante de la olla para sofreír el umeboshi, añade una pequeña cantidad de salsa de soja, una pequeña cantidad de sal y una cantidad adecuada de azúcar. Remueve bien y apaga el fuego.
7. Cortar la carne remojada en la piel en trozos según la textura de la carne (corte de vacuno, oveja y cerdo vertical y horizontalmente), y los lados de la carne cortada deben quedar lisos. Una vez cortado todo, agrega la salsa de soja. Agrega la salsa de soja. La cantidad justa de azúcar. Recógelo y déjalo marinar durante media hora. Coloca las pieles una a una y colócalas en un bol.
8. Poner las ciruelas secas fritas en un bol, presionarlas bien y verter el resto de la salsa de soja en el bol. El caldo para remojar la piel también se vierte en un bol por separado. Ponlo en una cesta vaporera. Después de 60 minutos, ponga el agua a fuego medio. Espolvorea con la sopa recién servida. Si se te da bien, también puedes mojarlo directamente en el plato.