Contenido de vitamina C en el zumo de naranja
Determinación del contenido de vitamina C en las naranjas
La vitamina C (VitC), también conocida como ácido ascórbico, puede reducir la permeabilidad capilar, disminuir los lípidos en sangre, mejorar la resistencia del organismo y tiene ciertas propiedades desintoxicantes Efectos funcionales y antihistamínicos. Para la determinación de su contenido se utiliza el método yodométrico, este método es sencillo, rápido y preciso. Aunque este método es satisfactorio para la determinación de vitamina C, su fórmula química es C6H8O6 y su peso molecular relativo es 176,1. Debido a su naturaleza reductora, los grupos alquilenglicol de la molécula pueden oxidarse cuantitativamente a grupos dicetona mediante I2.
1. Objetivo de la investigación:
La vitamina C es una vitamina exógena que no puede ser sintetizada por el cuerpo humano y debe ingerirse a través de los alimentos. Descubra cuánta vitamina C hay en las naranjas.
2. Preparación:
Instrumentos: bureta, varilla de vidrio, filtro, agua destilada, mesa de titulación, pinza para bureta, matraz de yodo, cuchilla para matraz cónico, vaso de precipitados, exprimidor.
Fármacos: solución de yodo 0,005 mol/L, solución de almidón 0,5, solución de LHAC 6 mol/L.
Preparación de la solución estándar: Pesar 1,3g de yodo, colocarlo en un vaso de precipitados de 50ml, añadir 2,5g de yoduro de potasio y 25ml de agua destilada y remover continuamente para que se disuelva uniformemente. Añadir 0,2 ml de ácido clorhídrico concentrado (masa en volumen: 1,19 g/l), transferir a un matraz volumétrico de 1 litro, añadir agua destilada para diluir a 1000 ml. La solución debe almacenarse en una botella de reactivo marrón en un gabinete oscuro y frío.
Muestreo: naranjas
Tercero, experimento
1 Principio experimental
Agrega jugo de naranja, agua destilada y almidón al Erlenmeyer. matraz y 2 ml de solución 6mol/LHAC, añadir gota a gota la solución de yodo con una bureta hasta que se torne azul sin decolorarse en 30 segundos. Utilice la fórmula para calcular el contenido de vitamina C en las naranjas.
2. Fórmula de cálculo
Contenido de vitamina C (mg/50g) = 0,005 × V (contenido de yodo de las naranjas) × 176.
IV.Pasos experimentales
1. Lavar y pelar las naranjas, secar la humedad superficial con papel de filtro, pesar 50g, exprimir la fruta con un exprimidor, filtrar y filtrar el residuo. Lavar con agua destilada.
2. Transferir el filtrado obtenido a un matraz Erlenmeyer, agregar 2 mL de solución de almidón, agregar una pequeña cantidad de agua destilada y acidificar con ácido sulfúrico para llevar el valor de pH de la solución a 3.
3. Utilice una bureta para dejar caer una solución de yodo de 0,005 mol/l hasta que la solución se vuelva azul y registre la lectura.
4. Se deben realizar tres experimentos paralelos y tomar el valor promedio.
Resultados experimentales del verbo (abreviatura de verbo)
(1) Los datos experimentales se registran en la siguiente tabla:
Naranjas: Frecuencia de adición de yodo (ml ): Primera primera vez: 28,4; Segunda vez: 28,5; Tercera vez: 28,46;
(Cuantas más gotas de yodo, mayor será el contenido de vitamina C de la fruta.)
(2) Después del cálculo, el contenido de vitamina C de la naranja obtenida es de 25 (mg/ 50 gramos).
6. Errores en los experimentos
1. Existen ciertos errores en la preparación de soluciones estándar.
2. Inspeccione visualmente la diferencia en la profundidad del color.
3. La influencia de otras sustancias reductoras en el zumo.