Cómo hacer filetes de pescado osmanthus perfumados y cómo comerlos bien
1 pescado mandarín
Rodajas de jengibre y dientes de ajo
Una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco
Una cantidad adecuada de salsa de tomate
Tres cucharadas de azúcar
¿Cómo hacer láminas de osmanthus agridulce?
1. Deshuesar el pescado osmanthus de aroma dulce, cortarlo en rodajas por ambos lados, cortar la cabeza del pescado en dos lados, espolvorear un poco de sal sobre la calavera del pescado y dejar marinar un rato. Retire las espinas de la panza del pescado por ambos lados y corte el pescado en diagonal en filetes. (Según la experiencia, el cuchillo para cortar filetes debe estar afilado)
2 Antes de cortar el pescado, puedes coger unos trozos de ajo y hervirlos en unos 500ml de agua limpia. (De esta forma la sopa de pescado quedará como leche)
3 Añade sal, esencia de pollo y un poco de aceite de oliva a los filetes de pescado y mezcla bien. Después de dejarlo reposar durante diez minutos, agrega una cucharada de almidón y revuelve uniformemente.
4. Calienta aceite en una sartén, sofríe las rodajas de jengibre unas cuantas veces, luego fríe la cabeza y las espinas del pescado hasta que el pescado esté ligeramente traslúcido a blanco, luego vierte el ajo recién cocido. agua. Cubra la olla, hierva la sopa de pescado y deje que la sopa de pescado adquiera un color blanco como la leche.
5. Saca un lado de la cabeza del pescado y toda la espina y colócalo en un plato para su uso posterior.
6. Después de que la sopa de pescado esté hervida, saque la cabeza del pescado, las espinas, el jengibre y el ajo, ponga a fuego medio, extienda los filetes de pescado y póngalos rápidamente en la sopa de pescado.
7. Cuando la sopa de pescado vuelva a hervir, retira los filetes de pescado con una espumadera y colócalos sobre las espinas dispuestas.
8. Ajustar el jugo de tomate: Coger una olla limpia, poner un poco de aceite en la olla, poner un bol pequeño con agua, agregar tres cucharadas de azúcar, remover para que se derrita, luego agregar la salsa de tomate, déjelo hervir y viértalo sobre el pescado en chips.
9. Espolvorea semillas de sésamo y cebollas verdes picadas sobre los filetes de pescado y sirve.