Recetas y recetas auténticas de sopa estofada

1. Los ingredientes necesarios para hacer sopa guisada incluyen 30 gramos de fruta de pasto, 30 gramos de anís estrellado, 30 gramos de angélica, 30 gramos de pimienta larga, 60 gramos de canela, 60 gramos de jengibre de montaña, 30 gramos de pimienta, 20 gramos de hinojo, 30 gramos de limoncillo, 30 gramos de canela y 10 gramos de Amomum villosum. 10 g de clavo, 300 g de vino para cocinar, 30 g de arroz con levadura roja, 200 g de azúcar de roca, 500 g de sal, 30 g de caldo de huesos, 200 g de aceite vegetal, 3 huesos de pollo, 5 kg de huesos de cerdo.

2. Lo que hay que recordar a la hora de hacer carne de cerdo estofada es, en primer lugar, durante el proceso de cocción de la carne de cerdo estofada, debes eliminar el senecio, la hierba de limón, etc. Pon los clavos. Al guisar pollo y ternera, asegúrese de agregar senecio, limoncillo, etc. , y es necesario quitar la cáscara de mandarina. El segundo punto es que al cocinar la salmuera, los paquetes de condimentos se cocinan en la salmuera durante más de seis horas por primera vez para liberar completamente el sabor. La salmuera se cocina una vez cada vez y la carne se cuece cada dos días, al menos medio kilo.

3. El tercer tipo de arroz de levadura roja se añade para complementar el color y no se puede añadir. Siempre que esté frito con color azúcar, puedes omitirlo. Después de cuatro o siete días, la vieja sopa fermentó naturalmente y el sabor original de la medicina tradicional china desapareció y quedó cubierta con una gruesa capa de aceite. En este momento, utiliza un embudo para filtrar la espuma del interior y guárdala. Al almacenar salmuera, recuerde que la primera capa es una capa de aceite, la segunda capa es una capa de espuma, la tercera capa es salmuera y la cuarta capa es escoria.

4. La tercera capa es la salmuera que necesitamos conservar, por lo que debemos quitar el aceite y la espuma, filtrar los residuos, dejar la salmuera en el medio y luego quemarla en un lugar limpio. ¡Botella y séllala!