Receta auténtica de pollo con salchicha grasa de Chongqing
Ingredientes: 500 gramos de salchicha, 250 gramos de pollo, 100 gramos de patatas, 50 gramos de cebolla, 100 gramos de brotes de bambú verde, 50 gramos de rojo pasta de frijoles, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de especias, 7 trozos de azúcar de roca en bolitas, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 20 gramos de ajo, 300 ml de aceite, 25 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 25 gramos de chile seco pimientos.
1. Lavar varias veces la salchicha comprada con vinagre, quitar el exceso de aceite y echarla a la olla.
2. Cortar la salchicha en trozos y reservar.
3. Cortar el pollo en trozos y verterlo en la olla, lavarlo con agua, controlar el agua y reservar.
4. Cortar los champiñones de mar en tiras.
5. Cortar las patatas en trozos.
6. Corta los brotes de bambú verde en trozos.
7. Preparar los condimentos.
8. Calentar la sartén con aceite frío. Cuando el aceite esté al 80% caliente, añadir todos los condimentos y sofreír lentamente.
9. Cuando el condimento esté fragante, añadir la pasta de frijol rojo y sofreír el aceite rojo a fuego lento.
10. Ir a sofreír las tripas al fuego.
11. Sofreír hasta que la salchicha esté burbujeando. Cuando haya duplicado su tamaño, sofreímos el pollo.
12. Cuando el pollo esté ligeramente quemado, agregue todas las guarniciones, agregue un poco de salsa de soja para ajustar el color y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.