¿Cómo se elabora la mostaza encurtida?

Mostaza encurtida casera

Materiales de elaboración: 2 libras de col china, pimienta de Jamaica en polvo, 2 gramos de azúcar, 10 gramos de sal, 10 gramos + 2 gramos de salsa picante, 2 cucharadas

Pasos de elaboración:

1. Procesar primero la col comprada, cortarle las hojas, romper los brotes y dejar la col tierna, y cortar las raíces de la cabeza de la col. con un cuchillo, o Extiende la piel vieja y las raíces con las manos, y límpialas juntas

2. Luego solo quedan las partes tiernas, enjuaga las verduras procesadas y escúrrelas

. 3. Cortar las verduras en rodajas, luego cortarlas en tiras, ponerlas en un recipiente de cocción, añadir 10 gramos de sal y esparcirlas uniformemente con las manos para que escurra el agua.

4. agua del repollo rallado aguado. El repollo rallado está un poco resbaladizo. Si hay gasa, envuélvelo con una gasa y exprime el agua. La mostaza debe conservarse bien después de exprimir el agua.

5. Exprime el agua. Pon el repollo rallado en un bol.

6. Coge una olla, asegúrate de que no haya aceite ni agua en la olla, luego vierte el rallado. Coloque el repollo en la olla, use el fuego más bajo, saltee el repollo rallado uniformemente con los palillos. Si no hay un chisporroteo al freír, significa que se ha exprimido el agua de las verduras ralladas. Fríelo para asegurarte de que no se derrame agua. Extiende las verduras ralladas en un bol y déjalo enfriar rápidamente.

7. Mezcla el polvo de cinco especias, el azúcar blanca y 2 gramos de sal.

8. Vierta el aceite de cocina en la olla, vierta el polvo mezclado y sofría el azúcar y la sal

9. Agregue la salsa de chile y sofría nuevamente

10. Por último, apaga el fuego y agrega una cucharada de aceite de sésamo, reserva y deja enfriar el aceite.

11 Agrega el aceite enfriado, vierte las verduras ralladas enfriadas y mezcla uniformemente, pon. ponlo en un cajón para verduras, déjalo en remojo durante la noche y luego podrás comer