Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar pescado mandarín al vapor? ¿agua fría? ¿Todavía agua hirviendo?

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar pescado mandarín al vapor? ¿agua fría? ¿Todavía agua hirviendo?

Cómo hacer pescado mandarín al vapor

Ingredientes

Un pescado mandarín (unos 650 gramos) y tres lonchas de jamón cocido (25 gramos). 6 rodajas de brotes de bambú cocidos (60 g), 3 rodajas de setas shiitake, 2,5 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 25 g de vino Shaoxing, 10 g de grasa de pollo cocida, 2,5 g de rodajas de jengibre y 1 cebolla verde.

Preparación

Lavar el pescado mandarín y colocarlo plano sobre la tabla de cortar. Utilice un cuchillo para cortar desde la cabeza hasta la cola y luego corte en diagonal cada 25 cm en la parte posterior del pescado, haciendo que el cuchillo llegue a la profundidad del hueso. Consigue una cintura grande. Agregue el pescado mandarín, el vino Shaoxing, el jengibre en rodajas, la cebolla verde y el jamón cocido, cocine al vapor durante 15 minutos. Después de salir de la jaula, retira los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre y el jugo y viértelos en un tazón pequeño. Escalde los champiñones y los brotes de bambú en agua hirviendo, coloque 3 brotes de bambú a cada lado del pescado, coloque lonchas de jamón y brotes de bambú a intervalos y cubra los brotes de bambú con los champiñones. Vierta el jugo crudo en el wok, agregue la sopa clara, el glutamato monosódico, la sal refinada y la esencia de pollo cocido, deje hervir y vierta sobre el pescado.

Características

De color claro y agradable a la vista, sabe a carne de cangrejo, fresco y fragante.