Receta auténtica de kimchi

Hay demasiadas opciones de ingredientes, recetas y técnicas, y no hay nada auténtico que decir.

Hay muchas formas de hacer kimchi, como el chucrut del noreste y el kimchi de Sichuan, que son muy famosos y están exquisitamente elaborados.

El siguiente es sencillo, que no utiliza muchos materiales, no requiere lavar las botellas con vino, no requiere una proporción muy precisa de agua salada y no necesita preocuparse por las bacterias. traído por el agua cruda. Se puede decir que la tasa de éxito es 100~

Prepare los ingredientes:

1 repollo, 1 zanahoria, 5 dientes de ajo, 4 rodajas de mijo.

3 cucharadas de sal, 30 gramos de azúcar, 60 gramos de vinagre blanco y unos 330 gramos de agua.

Método de funcionamiento:

Preparar jugo de pepinillos:

1. Preparar vinagre blanco y azúcar.

2. Vierta unos 330 g de agua en la olla, agregue azúcar y apague el fuego después de hervir; agregue agua azucarada y enfríe a temperatura ambiente, luego vierta vinagre blanco en el agua azucarada, agregue 1/ 4 cucharaditas de sal comestible y mezcle. Revuelva bien para obtener jugo de kimchi.

Preparar kimchi:

1. Corta la col en trozos grandes y corta las zanahorias en rodajas finas con las manos.

2. Añade 3 cucharadas de sal al repollo y a las zanahorias.

3. Cambiar a un recipiente más grande, mezclar la sal con el repollo y las zanahorias y dejar marinar durante 1 hora.

4. Poner el kimchi encurtido en agua limpia y lavarlo dos o tres veces para quitarle la sal.

5. Luego sácalo, quítale el agua, ponlo en un recipiente, añade el ajo machacado y el mijo picado y revuelve uniformemente.

6. Poner el kimchi bien mezclado en una botella de cristal y añadir el agua de kimchi preparada previamente. El agua del kimchi debe cubrir el kimchi.

7. Tapar y refrigerar durante la noche. ¡Puedes comerlo al día siguiente!

Fresco y refrescante, especialmente apetecible.

Consejos:

1. Al preparar agua de pimientos encurtidos, la proporción de azúcar y vinagre puede ser 1:1 o 1:2. Otras se pueden ajustar según su propio gusto. No me gusta mucho el dulzor, así que uso una proporción de 1:2, que es un poco ácido, pero no muy ácido. Personalmente creo que es perfecto.

2. La cantidad de pimienta de mijo también la puedes ajustar según tu gusto. Yo pongo cuatro, que a los niños les resultará un poco picante.

3. Utilicé 330g de agua y lo medí, era casi un plato de comida en casa y un plato y medio de agua. Los amigos que no sepan pesarse en casa pueden consultarlo.

Los encurtidos encurtidos en casa son muy limpios, no tienen aditivos y tienen un bajo contenido en sal y azúcar, lo que los hace muy seguros para comer. Sirva con avena para el desayuno, prepare guarniciones para el almuerzo y haga dos latas más para dárselas a sus amigos. Definitivamente es imprescindible en casa ~