¿Por qué Li Ka-shing invirtió en pasteles de luna de carne artificial?
En China, 2019 es conocido como el "Año de los Alimentos Vegetales", y la tendencia de la "carne artificial" también ha aumentado. Según datos de Qichacha, actualmente existen más de 1.700 empresas de carne artificial en China. Según la organización de investigación de mercado MarketsandMarkets, el mercado de carne de origen vegetal de China tiene un enorme margen de crecimiento. Los datos muestran que el tamaño del mercado mundial de carne artificial de origen vegetal fue de aproximadamente 12.100 millones de dólares en 2019, con una tasa de crecimiento anual compuesta esperada del 15,0%. En la actualidad, el mercado de sustitutos de la carne en la región de Asia y el Pacífico es el que está creciendo más rápidamente, con una tasa de crecimiento anual compuesta que se espera supere el 8%, y el mercado de carne artificial de origen vegetal en la región de Asia y el Pacífico estará dominado por China.
"La proteína de guisante exportada a Estados Unidos y Canadá también es un producto semiacabado". Dijo el analista de la industria alimentaria de carne artificial Zhu Danpeng. "'Carne artificial' es un término propuesto por los medios de comunicación y los círculos inversores. De hecho, es más apropiado llamarlo 'carne vegetal'". mercado de carne, mencionado.
Según datos del sitio web, las tres principales empresas del negocio de "carne vegetal" de China incluyen Shenzhen Qishan Food, Jiangsu Hongchang Food y Ningbo Soviet Food. Sin embargo, el mercado nacional de carne artificial es relativamente pequeño y todavía no ha surgido ningún gigante de la "carne artificial".
En 2018, los ingresos de las tres empresas mencionadas fueron de 300 millones de yuanes, 60 millones de yuanes y 30 millones de yuanes respectivamente, mientras que los ingresos de Beyond Meat Products en el mismo período fueron de 87,9 millones de dólares estadounidenses, aproximadamente 600 Millones de yuanes, que era mayor que la suma de negocios de las tres empresas. El problema no es la diferencia de sabor. "El principio de producción es el mismo que en el extranjero". El sitio web oficial de Jiangsu Hongchang afirma que después de que el aislado de proteína de soja se refina en trozos de plantas con alto contenido de proteínas, luego pasa por procesos como control de la atmósfera, coloración y condimento para lograr el sabor ideal y el condimento natural, y finalmente se convierte en un producto de origen vegetal. productos cárnicos.
El problema central es que la carne artificial no se ajusta a los hábitos alimentarios de los chinos. Wu Fang dijo a Investment Express. Datos de Industrial Securities muestran que el 70% del mercado de consumo de productos cárnicos de China consiste en carne fresca caliente y carne congelada, incluida una variedad de carnes con ingredientes complejos como pezuñas, garras, costillas, cabezas, pieles, tendones y despojos. La carne artificial es principalmente embutidos como filetes, salchichas y albóndigas, y los consumidores chinos la aceptan menos. "Desde la apariencia, el relleno de carne de este pastel de luna de carne artificial a base de plantas tiene un alto grado de simulación, es elástico cuando se pellizca y rebosa aceite similar a la grasa. Sin embargo, en comparación con la carne real, el sabor de su relleno de carne es relativamente monótono y es necesario potenciar la fibra masticable, lo más importante es que le falta un poco de alma: el sabor a carne, dijo el catador interno del primer "Artificial Meat Mooncake".
Al mismo tiempo, el vegetarianismo no es popular en China. En los últimos años, los países europeos y americanos han acelerado la expansión del vegetarianismo debido al humanitarismo y el ambientalismo, y también han llevado el consumo de "carne artificial" a un clímax. Sin embargo, en China, la conciencia sobre la "comida vegetariana" es todavía mucho menor que en Europa y Estados Unidos, y es necesario cultivar el hábito de consumir "carne artificial". Sin embargo, las exitosas experiencias extranjeras y el enorme potencial de mercado siguen inspirando entusiasmo a los inversores por proyectos relacionados.