Auténticas mollejas de pollo frías

Ingredientes:

Mollejas de pollo (cantidad adecuada) Cebolla (cantidad adecuada) Pimiento verde (cantidad adecuada) Pimiento rojo (cantidad adecuada)

Condimentos:

Sal (cantidad adecuada) Azúcar (cantidad adecuada) Esencia de pollo (cantidad adecuada) Salsa de soja (cantidad adecuada) Vinagre (cantidad adecuada) Aceite de sésamo (cantidad adecuada) Ajo (cantidad adecuada)

Ejercicio:

1. Lavar las mollejas de pollo, ponerlas en una olla hirviendo, añadir el vino de cocción y la pimienta y cocinar durante unos 40 minutos.

2. Cortar la cebolla y los pimientos verdes y rojos en cubos.

3. Enfriar las mollejas de pollo y cortarlas en rodajas.

4. Poner todos los ingredientes en un recipiente y añadir el ajo picado.

5. Agrega la sal, el azúcar, la esencia de pollo, la salsa de soja, el vinagre maduro y el aceite de sésamo y mezcla bien.

2. Calentador de baño frío

Ingredientes principales:

Medio malicioso de yuba, 1 ml de aceite de sésamo, 3 ml de salsa de soja light, 4 ml de salsa de soja oscura, 3 ml de aceite de consumo, 2 ml de vinagre balsámico, 10 g de ajo, 5 g de aceite de chile.

Práctica:

1. Cortar la yuba en trozos pequeños y remojarla previamente en agua fría.

2. Remojar la yuba, escurrir el agua seca, cortarla y reservar.

3. Hacer una olla con agua, agregar media cucharadita de sal, llevar a ebullición, agregar la yuba para que se ablande.

4. Sácalo y déjalo pasar por agua fría. Debe ser agua hirviendo que esté demasiado fría, para poder comerla sin calentarla un rato.

5. Pon el agua fría súper enfriada en un tazón grande, agrega todos los ingredientes, revuelve uniformemente y deja reposar durante una hora para que absorba completamente el sabor.

3. Pepino Frío

Ejercicio:

1 Lavar el pepino, limpiarle las espinas de la piel y cortar el pepino en tiras de la misma. longitud y tamaño.

2. Lavar y cortar los ajos en trozos pequeños, y cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.

3. Mezclar el vinagre frío, la salsa de soja y la esencia de pollo.

4. Ponga las tiras de pepino en un bol grande, agregue el ajo y el pimiento rojo y vierta la salsa preparada.

5. Revuelva uniformemente y deje marinar durante 3 minutos antes de comer.

4. Rollitos de verduras de carne blanca y ajo

Materia prima:

Materiales: 250 gramos de panceta de cerdo, 1 pepino,

Condimento : 2 cebollas verdes de raíz, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 trozo de anís estrellado, 4 dientes de ajo, vino de cocción, sal, salsa de soja ligera, azúcar, vinagre balsámico, aceite de sésamo, aceite de chile y un poco de semillas de sésamo cocidas.

Ejercicio:

1. Lavar la panceta de cerdo y blanquearla en una olla con agua fría.

2 Continuar hirviendo durante 3 minutos para eliminar la sangre; impurezas. ;

3. Sácalo y ponlo en una olla con agua hirviendo, agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y el vino de cocción. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento. durante unos 10 minutos hasta que la carne esté cocida;

4 .Después de apagar el fuego, remojar la carne en la sopa original durante 20 minutos, luego sacarla, escurrir el agua y dejar enfriar <; /p>

5. Cortar la carne con un cuchillo;

6. Cortar el pepino y la cebolla verde en tiras;

7. rodajas, enróllelas en rollos y colóquelas en un plato;

9. Triture el ajo con el ajo picado, agregue sal y salsa de soja fría, azúcar, vinagre balsámico, aceite de sésamo, aceite de chile y sésamo cocido. semillas, mezclar con un condimento y verterlo sobre los rollitos de carne blanca y verduras.

5. Raíz de loto fría

Ejercicio:

1. Lavar la raíz de loto y cortarla en rodajas.

2. Corta el jengibre y el pimiento rojo en gajos y reserva.

3. Hervir una olla con agua caliente y cocer las rodajas de raíz de loto.

4. Las rodajas de raíz de loto estaban demasiado frías después de cocinarlas y se pusieron blancas después de la última vez.

5. Poner la raíz de loto en la olla con agua limpia y añadir el jengibre picado.

6. Añade vinagre, sal, glutamato monosódico y azúcar, mezcla bien y sirve.

6. Lifting colorido

Ingredientes:

2 lifting, 1 pepino, 1 zanahoria, 2 huevos, hongo, carne magra.

Condimentos:

Vino de cocina, salsa de soja, almidón, sal, aceite, azúcar, esencia de pollo, pasta de sésamo, salsa de ostras, ajo picado, cilantro picado, pasta de judías, vinagre maduro. o vinagre claro.

Ejercicio:

1. Añade 5 gramos de vino de cocción, 5 gramos de salsa de ostras, una clara de huevo, 2 gramos de fécula y 5 gramos de aceite y ponlo. en el refrigerador.

2. Cortar los pepinos y las zanahorias en tiras y los hongos en tiras.

3. 10g de ajo, 15g de cebolla, 10g de jengibre. 30 gramos de pasta de frijoles, cerdo refrigerado.

4. Freír la carne en la olla y servirla cuando esté cocida.

5. Poner 5 gramos de aceite en la olla.

Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles y saltee, agregue un poco de agua, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de vino de cocción y 2 gramos de pollo en polvo para cocinar el jugo.

6. Cuando la salsa empiece a espesar, añade el cerdo desmenuzado y sofríe continuamente para que la salsa de fideos dulces cubra uniformemente el cerdo desmenuzado. Apaga el fuego y deja enfriar.

7. Cortar los huevos fritos en tiras.

Triture 8,20 gramos de ajo en ajo picado, prepare 20 gramos de pasta de sésamo, agregue agua, 5 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de vinagre maduro, 10 gramos de salsa de ostras y 5 gramos de sal para hacer un jugo.

9. Colocar en un plato, colocar el cerdo desmenuzado encima de los fideos y mezclar con la salsa. Un cuchillo adelgazante colorido nutritivo, picante y delicioso está listo.

7. Orejas de cerdo en aceite rojo

Ingredientes:

Orejas de cerdo cocidas en vinagre balsámico en aceite rojo, salsa de soja con azúcar blanco, cebolla verde picada.

Práctica:

1. Quitar la parte grasosa de las lonchas de oreja de cerdo cocidas y cortarlas en rodajas.

2. Poner las tiras de oreja de cerdo en un recipiente pequeño y verter una cucharada de salsa de soja.

3. Mezclar uniformemente una cucharada de vinagre balsámico y una cucharada de azúcar.

4. Añade otra cucharada de aceite rojo para enriquecer el sabor. Finalmente, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

8. Lechuga salteada con aceite de pimienta

Ingredientes:

300g de lechuga, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 3 pimientos rojos, 1 cucharadita de pimienta. , 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite vegetal.

Ejercicio:

1. Retire la piel vieja de la lechuga, tome la parte tierna, pele el ajo y córtelo en ajo picado, use una espátula para raspar la lechuga tierna; tiras.

2. Agrega sal, revuelve uniformemente y deja marinar durante 5 minutos; escurre el agua y ponlo en un plato.

3. Tome un bol, agregue el ajo picado, el vinagre, la salsa de soja y una pequeña cantidad de azúcar, revuelva uniformemente y bata hasta obtener el jugo, vierta el aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y revuelva; freír hasta que esté fragante.

4. Vierta el aceite de pimienta en el jugo mientras esté caliente y revuelva uniformemente, esparza el jugo cocido a fuego lento sobre las tiras de lechuga.

9. Pollo desmenuzado picante

Ingredientes principales:

300g de pechuga de pollo, 4 rodajas de jengibre, 5g de pasta de sésamo, 10ml de aceite de chile, 3g de azúcar, 10ml salsa de soja, 5 g de fideos con pimienta, 5 g de cebollas verdes, 3 ml de aceite de sésamo.

Práctica:

1. Ponga la pechuga de pollo y las rodajas de jengibre en agua fría en la olla y cocine durante unos 10 minutos hasta que la carne esté cocida.

2. Pela las rodajas de jengibre, lávalas y córtalas en trozos para su uso posterior.

3. Preparar aceite de chile, pimienta en polvo y pasta de sésamo.

4. Cortar la cebolla de verdeo en tiras finas.

5. Pon el pollo cocido en el agua con hielo preparada para que sepa mejor.

6. Hacer una salsa con salsa de soja, aceite de sésamo, pasta de sésamo, pimiento rojo, azúcar y fideos con pimienta.

7. Corte el pollo remojado con la mano en tiras finas y uniformes.

8. Vierta el jugo sobre el pollo desmenuzado y la cebolla verde picada y revuelva uniformemente.

10. Rábano crujiente agridulce

Ingredientes:

500 gramos de rábano blanco, 3 gramos de sal, 3 pimientos rojos, 2 cucharadas de azúcar blanca. , 300 ml de vinagre blanco.

Ejercicio:

1. Lavar, pelar y cortar el rábano blanco en trozos.

2 Añadir sal y marinar durante unos 30 minutos hasta que el rábano se corte en rodajas; volverse tierno. Cuando salga el agua del rábano, sácalo y escúrrelo;

3. Escurre las rodajas de rábano y ponlas en un bol de cerámica, añade los granos de pimienta de Sichuan, el vinagre blanco y el azúcar blanco. debe cubrir las rodajas de rábano;

4. Remoja durante 3 horas y luego podrás comer. El tiempo de remojo específico depende del tamaño y la cantidad de rodajas de rábano.

11. Tofu mezclado con cebolletas

Ingredientes:

200 gramos de tofu estofado en sal, 50 gramos de cebollino, cantidad adecuada de aceite de sésamo, adecuada cantidad de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Práctica:

1. Lavar las cebolletas, cortarlas en trozos y reservar, y cortar el tofu en trozos grandes.

2. el tofu en una vaporera y cocínelo al vapor durante 5 minutos. Luego triture el tofu frío con una cuchara;

3. Agregue la cebolla verde picada, la sal y la esencia de pollo, vierta el aceite de sésamo y revuelva uniformemente.

12. Tendón de ternera frío

Ingredientes:

1000g de tendón de ternera, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 3 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 1 verde. cebolla, 1 jengibre, 5 granos de pimienta, 10 granos de pimienta, 1 canela.

Ejercicio:

1. Compra tendón de res, enjuágalo, sécalo ligeramente y frótalo con sal y pimienta durante 20 minutos. Deje marinar en un recipiente sin agua y sin aceite por hasta 2 días, luego retírelo y colóquelo sobre una rejilla para que se seque.

2. Vierta agua fría en la olla, agregue los tendones de res marinados, cocine por 5 minutos, retire y enjuague con agua caliente, y luego escurra el agua de la olla.

3. Coloque la carne en la olla, agregue un poco de agua caliente, ponga el condimento restante en la bolsa de condimento y póngalo en la olla. Después de hervir, poner a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la carne se pueda perforar con palillos, sáquela y póngala en la rejilla para que se seque, luego córtela y cómela después de hasta medio día.

4. Salsa de soja ligera: aceite de sésamo: vinagre: sal = 1:1:1:0:0.5. Mezclar la salsa uniformemente, agregar una pequeña cantidad de pimiento picado y mezclar bien.

5. Cortar la carne en rodajas, colocarla en un plato, espolvorear con un poco de cebolla rallada, verter la salsa y servir.

13. Mezcla de Hongos Enoki

Ingredientes:

Hongos Enoki, aceite de sésamo, sal, esencia de pollo, vinagre, salsa de soja, cilantro

Práctica:

1. Corta las raíces de los hongos Enoki, lávalas y córtalas en puñados.

2. Después de que el agua hierva, blanquear el agua.

3. Una vez cocidos los champiñones enoki, ponerlos en un plato y reservar.

4. Vierte sal, esencia de pollo, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo y cilantro en los champiñones enoki.

5. El aceite de la olla está caliente.

6. Echar un poco de aceite y verterlo sobre las setas enoki y mezclar bien.

14. Pollo con saliva

Ingredientes principales:

Pollo (medio) (600g) Semillas de sésamo cocidas (1 cucharada) Cacahuetes cocidos (25g) Salsa de soja ( 4 cucharadas) cebollino (1) cilantro (1) ajo (2 cucharadas) chile (1) vinagre balsámico.

Práctica:

1. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, lavar el pollo, tapar la olla con agua fría y cocinar hasta que el pollo esté cocido. (Hervir durante unos 15 minutos)

2. Retirar el pollo cocido, remojarlo en agua fría y reservar.

3. Picar el pimiento, la cebolla, el cilantro y triturar la mitad del maní.

4. Coge un bol y añade 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo.

5. Añade maní, semillas de sésamo, cebollas verdes y cilantro para hacer una salsa fragante.

6. Saca el pollo remojado y pícalo en trozos.

7. Vierta la salsa aromática preparada en los trozos de pollo.

15. Espinacas con sésamo frías

Ingredientes:

Espinacas, pimienta, aceite de sésamo, vinagre balsámico, salsa de soja, azúcar, sal, cebolla verde picada, roja. pimienta, ajo, jengibre, pimienta negra, semillas de sésamo blanco cocidas.

Ejercicio:

1. Agrega aceite de sésamo a la olla, agrega una cantidad adecuada de granos de pimienta, sofríe a fuego lento y saca los granos de pimienta;

2. Agregue la cebolla verde picada, el pimiento rojo, ponga el ajo y el jengibre en un bol, vierta el aceite de sésamo caliente;

3. Agregue la cantidad adecuada de vinagre balsámico, salsa de soja, azúcar y un poco de sal y mezcle. bien hasta formar una salsa;

4. Agregar a la olla hervir suficiente agua, agregar la cantidad adecuada de aceite de maíz y sal y blanquear durante 2-3 minutos;

6. espinacas, sacar el agua hirviendo, exprimir el agua, añadir la salsa y las semillas de sésamo blanco cocidas y mezclar bien.

16. Medusas frías

Ingredientes:

Piel de medusa: 300g de pepino: 1; vinagre: cantidad adecuada; aceite de chile: Cantidad adecuada; Aceite de sésamo: Cantidad adecuada;

Ejercicio:

1. Escaldar la medusa en agua hirviendo durante 10 segundos, retirarla y escurrir el agua rápidamente. De lo contrario el sabor se volverá muy duro.

2. Cortar el pepino

3. Poner el pepino en los trozos de medusa, agregar vinagre, salsa de soja, azúcar, sal, aceite de chile y aceite de sésamo y remover uniformemente.

17. Gambas Hervidas

Ingredientes:

Gambas, cebolla verde, jengibre, salsa de soja.

Ejercicio:

1. Lavar las gambas, quitarles la piel, la piel de las gambas y las gambas secas, escurrirlas y reservar.

2. La cantidad adecuada de agua y agregar la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre, verter un poco de vino blanco, hervir el agua, cocinar los camarones hasta que se pongan rojos.

3. Remojar rápidamente en agua con hielo un rato y escurrir.

4. Vierte la salsa de soja de marisco en un plato pequeño y añade el wasabi verde japonés.

18. Consejos para el hígado salado

Ingredientes principales:

Hígado de cerdo (500 g) Granos de pimienta de Sichuan (cantidad adecuada) Anís (cantidad adecuada) Polvo de cinco especias ( cantidad adecuada) Hojas de laurel (cantidad adecuada)

Condimento:

Cebolla y jengibre (cantidad adecuada)

Práctica:

1. Ponga el cerdo comprado en remojo el hígado en agua limpia durante una mañana, cambiando el agua varias veces entremedio.

2. Poner la pimienta, la sal y las cinco especias en polvo en el wok y asar a fuego lento hasta que se ponga amarillo.

3. Marinar el hígado de cerdo con ají frito y sal durante la noche.

4. Añade al wok la cantidad adecuada de agua, pimienta, cebolletas, hojas de laurel y rodajas de jengibre y deja que hierva.

5. Llevar a ebullición el hígado de cerdo a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el hígado de cerdo esté cocido.

6. Cortar en rodajas, añadir un poco de ajo picado y cilantro, y añadir un poco de salsa de soja al comer.

Panceta de cerdo fría

Ingredientes:

Panceta de cerdo (350g) Cilantro (5g) Pimiento rojo (5g) Jengibre (2g) Ajo (2g)

Salsa de soja ligera (2g) Pasta de judías (2g) Sal (2g) Canela (1g) Anís estrellado (1g) Chile seco (2g).

Ejercicio:

1. Preparar los materiales. Poner las rodajas de jengibre en agua hirviendo, blanquear la panceta y quitarle el olor a pescado, retirar y lavar.

2. Ponga las rodajas de jengibre, el ajo picado, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y la pasta de frijoles en la arrocera.

3. Luego ponga la panceta de cerdo en la olla interior y agregue una cantidad adecuada de agua. Agrega 3 tazas de agua a la olla exterior. Presione el interruptor para guisar.

4. Después de apagar el interruptor, saca la panceta de cerdo y córtala en tiras.

5. Agregue el jengibre rallado, el cilantro y el pimiento rojo preparados a la panceta de cerdo, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y sal y mezcle bien.

Berenjena fría

Ingredientes:

Berenjena; pimiento rojo; aceite de sésamo tibio; agua .

Pasos:

1. Cortar la berenjena en gajos, cocerla al vapor en una olla durante 15 minutos hasta que esté blanda y ponerla en un plato.

2. Cortar los pimientos verdes y rojos en discos, cortar los ajos y la cebolla en trozos y ponerlos en un bol.

3. Añade en un bol la salsa de soja, el vinagre añejo, el aceite de sésamo y la sal, remueve con agua tibia y vierte sobre los gajos de berenjena codificados.