¿Qué hace el vino de morera y cómo elaborarlo?
2. El vino de morera contiene ufoxina, que puede hacer que el cabello se vuelva negro y brillante.
3. El vino de morera puede mejorar el suministro de sangre a la piel (incluido el cuero cabelludo) y nutrirla; , y hace que la piel sea blanca y tierna, cabello negro, retrasando el envejecimiento;
4. El vino de morera puede mejorar la inmunidad y prevenir el cáncer.
5. El vino de morera ingresa principalmente al hígado y los riñones, y es bueno para nutrir el yin y la sangre, producir fluidos corporales y humedecer la sequedad. Es adecuado para enfermedades como el yin y la sangre del hígado y los riñones, insuficiente. fluidos corporales para calmar la sed y la sequedad intestinal;
6. El consumo regular de vino de morera puede mejorar la visión y aliviar los síntomas de fatiga ocular y sequedad.
Preparación:
Ingredientes: morera, cristalería, azúcar, levadura líquida y sulfito potásico.
Elige materiales
Las moras se dividen en moras de frutas y moras de hojas. Cuando elaboramos vino de morera, generalmente utilizamos moras frutales, que son maduras, regordetas, de color negro y morado, como materia prima para la elaboración del vino. Después de lavar las moras, recuerda secarlas y evitar mojarlas.
Trituración manual
Si se requiere una producción a gran escala, generalmente se requiere una trituradora. Pero lo hago en casa a pequeña escala, así que no necesito batidora. Use guantes esterilizados directamente y triture las moras con las manos. No es necesario aplastarlo demasiado al pellizcarlo, solo con moderación. Recuerda no agregar agua, de lo contrario afectará el sabor del vino de morera.
Agregar por separado
El jugo de morera no contiene alto contenido de azúcar, por lo que debes agregar azúcar según el gusto personal. Puedes controlar la cantidad de azúcar que agregas. Si no lo agrega, habrá un fuerte olor a mora en el futuro. Agregue 150-200 kg de agua, 40-50 kg de azúcar y 20-25 mg/kg de sulfito de potasio (K2S2O5) por cada 100 kg de materia prima y revuelva uniformemente. Agregue del 3 al 5 % de una solución de levadura fuerte.
Fermentación gradual
La fermentación se divide en 1 y 2 vueltas. 1 El objetivo del cultivo iniciador es el proceso de conversión de alcohol, que dura unos 10 días. Una vez que se completa básicamente el proceso de fermentación principal y se forma una estratificación obvia en el recipiente, se puede llevar a cabo la separación. Al realizar la separación se utiliza una bolsa de malla de nailon, se vierte el vino y las lías en la bolsa y se ata bien la bolsa. Si las condiciones lo permiten, se puede utilizar una prensa y, si las condiciones lo permiten, se puede utilizar el prensado manual de escoria. Según mi experiencia, el rendimiento del vino de morera sin añadir agua puede alcanzar generalmente más del 90%. La segunda vuelta, a diferencia del vino, no es un proceso de fermentación maloláctica. No noté ninguna lactofermentación. Utilicé el segundo lote porque quería aprovechar el proceso de fermentación inacabado para sacar el primer lote de vino del contacto con el oxígeno lo más rápido posible y conservar el sabor a mora al máximo. También preste atención a las sombras durante el proceso de elaboración de la cerveza y no exponga el vino a una luz intensa.
Envejecimiento en Botella
Al cabo de unos 20-30 días, la actividad fermentativa del vino se detiene por completo. El vino de morera está recién terminado y puede entrar en la etapa de embotellado y crianza. En este momento aún es necesario añadir S02 para evitar que el vino se oxide. Dado que los hollejos y los posos se separan en la parte delantera, todavía quedarán muchos sedimentos en el vino, que se pueden filtrar con un filtro. Como éramos reacios a desprendernos de los nutrientes precipitados, no tomamos ninguna medida de filtración y embotellamos la mitad superior del vino directamente.
Abrir la lata y beber
Después de 3-6 meses de crianza, ya puedes abrir el vino de morera añejo.