Tabla de pasos de la enzima de fermentación fresca de mora y pera china, cómo hacerla deliciosa
Mora 100g (cantidad seca reducida a la mitad)
Sídney 300g
Azúcar de roca 400g
Agua·3L
Enzima en polvo 1,5 g
Enzyme Machine Mushroom (5L) 1
¿Cómo preparar enzima fresca a partir de mora y pera de nieve?
Encienda la máquina de enzimas con una hora de anticipación y active la función de purificación y esterilización del aire con anticipación (si toca la parte inferior de la máquina de enzimas con la mano, sentirá que sale aire). ).
Disolver el azúcar: Utilizar una báscula electrónica para pesar 400g de azúcar, añadirlo a un cubo de enzimas que contenga 3L de agua pura, disolverlo y reservar.
Para activar el polvo bacteriano, añade una pequeña cantidad de agua tibia al vaso medidor, luego vierte 1,5 g de polvo bacteriano enzimático y revuelve para que se disuelva.
Pelar y descorazonar las peras Sydney, pesar 300g, pesar 100g y reservar.
Vierte los ingredientes preparados en el paso 4 en el cubo de enzimas con el azúcar disuelto y finalmente vierte el polvo de bacterias activadas y revuelve.
Cierre la tapa, colóquela en el cuerpo esterilizado, seleccione la enzima de preparación fresca como función y luego presione iniciar (antes de colocarla en el cuerpo, si la temperatura interior excede los 30 grados, presione el botón del cuerpo). temperatura óptima Agregue agua a la escala de volumen de agua).
Después de 14 horas de fermentación, no quedarán burbujas en la superficie.
Después de 27 horas de fermentación y agitación, aparecerán una pequeña cantidad de burbujas en la superficie.
Tras 43 horas de fermentación y agitación, se produjeron un gran número de burbujas en la superficie, que desaparecieron rápidamente tras la agitación.
Antes de revolver durante 52 horas, se producirá una gran cantidad de espuma blanca en la superficie, y los ingredientes comenzarán a expandirse, volviéndose más dulce que ácido.
Después de 62 horas de fermentación, la espuma desaparece al remover. Tiene un sabor más ácido que dulce, con sensación de hormigueo y un poco de vino.
Envasar, embotellar y colocar en frigorífico.