Cómo envolver envoltorios cuadrados de wonton
Seis formas sencillas de envolver wonton:
Wonton del norte de Yuanbao:
1. Tome un trozo de envoltorio de wonton y colóquelo sobre la palma de su mano. , y use palillos para tomar una cantidad adecuada. Coloque el relleno de carne en el medio de la envoltura de wonton, un poco más abajo.
2. Enrolle un lado del envoltorio de wonton hasta aproximadamente la mitad del envoltorio de wonton.
3. Enróllelo nuevamente hasta 3/4 del envoltorio de wonton.
4. Superponga las dos esquinas del envoltorio de wonton y pellizca bien.
Los wonton de Sichuan también se llaman wonton:
1. Tome un trozo de envoltorio de wonton y colóquelo sobre la palma de su mano. Utilice palillos para tomar una cantidad adecuada de relleno de carne. y colóquelo en el centro del envoltorio de wonton.
2. Dobla el envoltorio de wonton en diagonal y pellizca las esquinas.
3. Presiona el relleno de carne con el dedo corazón.
4. Dobla y pellizca las dos esquinas.
Cómo envolver wonton al estilo de Hong Kong:
1. Toma un trozo de envoltorio de wonton y colócalo sobre la palma de tu mano. Utilice palillos para tomar una cantidad adecuada de relleno de carne y colóquelo en el centro del envoltorio de wonton.
2. Utiliza palillos para presionar el relleno.
3. Usa cinco dedos para pellizcar los envoltorios de wonton por la mitad.
4. Utilice unos alicates para apretar el sello repetidamente.
Cómo envolver wontons de Wenzhou:
1. Coloque un trozo de envoltorio de wonton sobre la palma de su mano, use palillos para recoger una cantidad adecuada de carne y colóquela. el centro de la envoltura de wonton.
2. Enrolla el cuero dos veces, dejando un borde estrecho.
3. Tira de los dos extremos y envuélvelos por la mitad.
4. Dobla la piel y pellizca bien.
Cómo envolver wontons de sopa clara de Jiangxi:
1. Tome un trozo de envoltorio de wonton y colóquelo sobre la palma de su mano. Utilice palillos para tomar una cantidad adecuada de carne. relleno y colóquelo en el medio del envoltorio de wonton cerca de la esquina.
2. Dobla esta esquina, cubre el relleno de carne y presiona con el pulgar.
3. Dobla las tres esquinas en orden de izquierda a derecha.
4. Apriete con fuerza las tres esquinas y extienda el pulgar.
Cómo empacar wontons de loto:
1. Coloque un trozo de envoltorio de wonton sobre la palma de su mano, use palillos para tomar una cantidad adecuada de relleno de carne y colóquelo. el centro de la envoltura de wonton.
2. Dobla los envoltorios de wonton como se muestra en la imagen.
3. Sujeta una esquina del envoltorio de wonton con ambas manos y muévela hacia el centro.
4. Superponga y sujete las dos esquinas.
Consejos para hacer wontons
1. Se puede utilizar harina de bola de masa con alto contenido de gluten para hacer envoltorios de wonton. Agregar una pequeña cantidad de fideos alcalinos puede suavizar la piel del wonton. Si no te gusta, puedes dejarlo. Para que los raviolis queden más bonitos, la masa debe estar ligeramente seca. La forma de los envoltorios de wonton generalmente se divide en dos tipos: cuadrada en el sur y trapezoide en el norte. El cuero enrollado a mano será un poco más grueso. Si te gusta la piel fina, también puedes comprar una pequeña máquina amasadora doméstica para hacer la piel, o comprarla directamente en el mercado.
2. La proporción de grasa a grasa en el relleno de carne es preferentemente de 3:7 o 4:6. Si hay demasiada carne magra, puede agregar aceite vegetal, que consume menos combustible. También puedes mezclar y combinar los tipos de carne y verduras en el relleno de wonton según tus preferencias. La carne de cerdo se puede sustituir por pescado, camarones y pollo, y se pueden añadir o no verduras.
3. Poner los wontons en agua hirviendo y cocinar hasta que floten. La piel del wonton es fina y se pudre fácilmente si se cocina durante mucho tiempo, así que no envuelva demasiada carne en ella. Los wontons suelen servirse con una base de sopa. Puedes usar caldo o agregar varios condimentos directamente al caldo para hacer la base de la sopa. Los ingredientes pueden ser piel de camarón, algas, mostaza en escabeche, piel de huevo rallado, etc. Añade unas gotas de aceite de sésamo y un poco de cebollino al final, queda muy rico.
Elaboración de envoltorios de wonton
Ingredientes de la masa:
500 gramos de harina, 2 gramos de harina alcalina, 180 ml de agua.
Los pasos para preparar los envoltorios de wonton son los siguientes:
1. Pon la harina y los fideos alcalinos en un recipiente y revuelve uniformemente. Vierte el agua lentamente con una mano y revuelve la harina con los palillos con la otra.
2. Amasar la harina hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
3. Espolvorea harina sobre la tabla de cortar, coloca la masa cocida sobre la tabla de cortar y extiéndela con un rodillo. Ten cuidado de espolvorear un poco de harina fina de vez en cuando para evitar que la masa se pegue al rodillo.
4. Enrollar la masa hasta obtener una masa fina y uniforme de aproximadamente 1 mm de espesor, luego espolvorear con un poco de harina fina y esparcir uniformemente.
5. Cortar la masa enrollada en trozos de unos 8cm de ancho.
6. Apila la masa y córtala en envoltorios cuadrados de wonton.
Preparar relleno de wonton
Relleno de carne:
500 g de relleno de cerdo, 50 g de champiñones frescos, 200 g de colza, 5 g de jengibre picado, 20 ml de salsa de soja, 5 gramos de sal , 5 ml de aceite de sésamo, un huevo.
El relleno de wonton se puede combinar según el gusto. Aquí solo tomamos como ejemplo el relleno de verduras y champiñones.
1. Lavar la colza y blanquearla en agua hirviendo durante 3 minutos.
2. Sacar la colza cocida, enfriarla, exprimir el exceso de agua con las manos y picarla en trozos pequeños.
3. Lavar los champiñones frescos, escurrirlos y cortarlos en dados.
4. Añade al relleno de carne la colza picada y los champiñones, bate un huevo, añade el jengibre picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la sal.
5. Remueve el relleno en el sentido de las agujas del reloj con unos palillos o una cuchara.
Alusiones históricas a los wontons:
“Los wontons, bocadillos, también estaban disponibles en la dinastía Han. La piel es fina y arrugada (sonido: brazo, generalmente se refiere a las arrugas de la ropa). , y la gente lo llama crepe. Wonton, toma su forma "El wonton se usaba originalmente para el sacrificio. Hasta la dinastía Song, cada festival del solsticio de invierno, las tiendas de la ciudad estaban cerradas y cada familia hacía wontons para adorar a sus antepasados. Después del sacrificio, toda la familia comparte wontons. Un plato de wonton de los ricos tiene más de diez tipos de rellenos, que se denominan "wonton de cien sabores". Después de la dinastía Song del Sur, los wonton se vendían en los restaurantes como refrigerio.
Debido a que * * los wonton se preparan en el solsticio de invierno, también hay un proverbio que dice que "los fideos winton se sirven en el solsticio de verano" y todos los hogares comen wonton en el solsticio de invierno. El wonton se originó en el norte, pero finalmente se hizo popular en el sur. Se llama wonton en Guangdong, wonton en Sichuan, sopa clara en Jiangxi y fideos en Hubei.