¿Dónde están las deliciosas albóndigas de arroz en Hangzhou?
Hablando del Zongzi de Zhejiang, el Zongzi de carne fresca de Jiaxing es definitivamente un miembro del mundo Zongzi. Incluso apareció en “A Bite of China” y capturó la atención de muchos amantes del Zongzi. .
Sus ingredientes son muy sencillos, utilizando únicamente hojas de arroz, arroz glutinoso redondo y carne de cerdo local. Pero el método es muy particular y la grasa es la esencia. Ya sea frío o caliente, es suave y delicioso, graso pero no grasoso. Tome un bocado y los aromas de las hojas, el arroz glutinoso y el aceite se mezclarán entre sí, liberando un sabor y una textura irresistibles en sus papilas gustativas.
-Albóndigas de arena fina con manteca de Huzhou-
El Sr. Jin Yong es de Haining, pero las albóndigas de arroz de Huzhou aparecen en su "Duque de Lushan" y se dice que son "incomparablemente deliciosas". . Las albóndigas de arroz de Huzhou con manteca de cerdo y pasta de frijoles dejaron atónito al editor.
Apilar una capa de sebo de manteca de cerdo y una capa de azúcar fina y presionarlas con fuerza. La manteca se cuece al vapor y luego se mezcla con pasta de frijoles, que es suave y deliciosa y tiene un rico brillo negro. El arroz glutinoso y los rellenos se integran en uno solo, y al darle un mordisco queda dulce, delicioso y lleno de saciedad.
-Albóndigas de Jamón y Castañas de Jinhua-
El aspecto de las albóndigas de arroz de Jinhua no difiere mucho de otros lugares, pero sobre todo en cuanto a los rellenos. Para las mismas bolas de masa de arroz saladas, Jinhua utiliza jamón especial como ingrediente. El sabor salado es irresistible~
El jamón se cuece hasta que esté crujiente, las castañas quedan dulces y suaves y están listas para comer envueltas. Zongye y arroz glutinoso. Solía haber vendedores que vendían jamón, castañas y bolas de masa de arroz en las calles y callejones de Jinhua. Estaban muy calientes y fragantes.
-Ningbo Shuanshuizong-
Las albóndigas de arroz alcalino de Ningbo son realmente únicas en términos de sabor. No hay varios rellenos, solo un sabor simple y puro, muy tradicional desde fuera hacia dentro.
La gente de Ningbo está acostumbrada a envolver bolas de masa de arroz en cáscaras de bambú, que son las pieles de bambú que se caen durante el crecimiento del bambú Moso y tienen una forma relativamente ancha. Después de remojar el arroz glutinoso en agua alcalina, la combinación adecuada y ajustada produce una buena viscoelasticidad. Después de cocinarlo mojarlo en azúcar. Tiene un sabor a niño.
-Lishui Suichang Changzong-
Generalmente, las albóndigas de arroz son triangulares o cuadriláteros, pero las albóndigas de arroz de Lishui Suichang no son comunes y no tienen bordes ni esquinas. En su lugar, hay bolas de arroz largas y cilíndricas, generalmente de unos 20 a 30 centímetros de largo, atadas con espárragos chinos.
El tradicional relleno marrón dragón Suichang es muy particular. Una especie de dragón marrón de Suichang se elabora con arroz glutinoso de alta montaña empapado en jugo de ceniza de leña, carne de patas traseras de cerdo nativo criada por los aldeanos locales en Suichang y ciruelas secas naturalmente en proporciones doradas, y luego atadas con hojas de espárragos. Hoy en día, el arte de hacer empanadillas largas se ha ido perdiendo, ¡así que debes aprovechar el tiempo para probarlo!
——Quzhou Jiangshan, albóndigas de repollo encurtido y tocino——
Como fiesta picante, la gente de Quzhou, naturalmente, no suelta las albóndigas de arroz. Una cucharada de chucrut casero mezclado con un poco de picante y una tira de tocino encurtido: esta es la esencia interna de Quzhou Jiangshanzhang.
Las buenas albóndigas de arroz están impregnadas de la fragancia de las hojas de las albóndigas de arroz. Si las bolas de masa de arroz con carne de Jiangshan se envuelven en hojas frescas de bola de masa de arroz, se perderá el aroma del tocino y el arroz glutinoso será más fresco y menos pegajoso. Dale un mordisco y la mezcla de varios ingredientes estimulará tus papilas gustativas, haciendo que no puedas dejar de comer.
-Brotes de bambú Wenzhou Taishun y hojas Zongzi-