Para los fideos con salsa variada, lo más importante es cómo preparar el condimento.
250 g de fideos, 150 g de carne de cerdo picada, 40 g de salsa amarilla, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de manteca de cerdo, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada cantidad de salsa de soja, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Calentar el wok hasta que el aceite esté 80% caliente, agregar la cebolla verde picada, sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne cortada en cubitos y sofreír. por un rato agregar la salsa amarilla y el vino de arroz, sofreír hasta que el cerdo esté cocido. Después de separar la carne y la salsa, agregue un poco de azúcar y aclare la sopa, sofría un rato, agregue glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo.
(2) Use una olla hirviendo para pelar los fideos, colóquelos en un tazón de sopa grande y agregue la salsa frita.
Cómo hacer fideos secos calientes
Ingredientes: 500 gramos de fideos finos, 50 gramos de rábano encurtido, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de pasta de sésamo, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de aceite de chile, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de cebollas verdes.
Elaboración: Cortar el rábano encurtido en cubos, cortar la cebolla verde en cubos y derretir la pasta de sésamo con aceite de sésamo.
Cocción: Agregue salsa de soja a la olla, hierva a fuego medio, agregue glutamato monosódico y mezcle bien, póngalo en un tazón grande, agregue pasta de sésamo, vinagre y aceite de pimiento rojo y mezcle bien para formar una marinada. Pon la olla a fuego alto, agrega media olla de agua, lleva a ebullición a fuego alto, agita los fideos en la olla hasta que floten, agrega un poco de agua fría, cocina hasta que los fideos estén recién cocidos, sácalos inmediatamente. , controla el agua y extiéndelas en un plato grande. Utiliza un ventilador eléctrico para que se enfríen. Para evitar que se peguen, revuelve con los palillos mientras soplas, luego pon aceite vegetal en la olla a fuego alto, viértelo sobre los fideos, mezcla bien y luego usa un ventilador eléctrico para enfriar. Al comer, blanquear los fideos en una olla hirviendo, retirarlos para controlar la humedad, ponerlos en un bol grande, espolvorear con cebolla verde picada, encurtir el rábano en polvo con la salsa y verter la marinada preparada.
Fundamentos básicos de la operación: al cocinar fideos, la cantidad de agua en la olla debe ser grande, el fuego debe ser fuerte y los fideos deben cocinarse rápidamente, de modo que los fideos floten rápidamente para evitar que se cocinen. durante mucho tiempo, los fideos se pueden sacar tan pronto como estén cocidos, sacar el 80% y guardarlo, se debe calentar el aceite vegetal y se pueden escaldar los fideos; con agua caliente antes de comer, no los cocine por mucho tiempo; la salsa se puede preparar a su gusto marinada en varias salsas. Los encurtidos son particularmente deliciosos cuando se comen.