Cómo hacer bollos integrales esponjosos al vapor

200g de harina baja en gluten

100g de harina integral

90g de fideos viejos

3g de levadura

35g de azúcar blanca

130g de leche (tibia en invierno) (120g en verano)

50g de huevo (1)

Cacao en polvo (opcional)1g

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Paso 1

Mezclar la leche (calentada a 30 grados en invierno) con la levadura y el azúcar, luego agregar la harina, la harina vieja (picada en harina), los huevos y el cacao en polvo, primero. usa palillos Revuelve y amasa todo hasta que quede suave.

El segundo paso

Mojar la gasa, escurrirla para secarla y colocarla sobre la partición de vapor.

El tercer paso

Poner; Amasar la masa en tiras largas, dividirla y darle forma, aplicar un poco de polvo seco en el fondo y colocarla sobre una gasa;

Paso 4

Hervir el agua en la olla, a unos 35 grados, (la temperatura de tus manos) Casi), mete los bollos al vapor y fermenta por unos 40 minutos, si hace demasiado frío, puedes calentarlo por medio minuto en verano, se fermenta directamente con agua a temperatura ambiente; suficiente;

Paso 5

Gire la masa varias veces, cocine al vapor directamente a fuego medio durante 15 minutos; si la masa es demasiado grande, cocine al vapor con agua hirviendo durante 13 minutos;

Paso 6

Cocine al vapor hasta que esté cocido, abra la tapa después de 3 minutos para evitar que se colapsen; si hay piel en el fondo de los bollos al vapor, moje la gasa al lado con un poco de agua hirviendo. Y luego saca lentamente los bollos al vapor.

Consejos

Puedes utilizar harina común o harina para repostería en lugar de harina integral.