Cómo hacer locha con sal y pimienta

La locha crece en el suelo y tiene un fuerte olor a tierra, por lo que es más particular a la hora de elaborarla. La locha elaborada de esta manera no solo es crujiente y refrescante, sino que tampoco tiene olor a pescado, lo que definitivamente es mejor que las que se preparan en los restaurantes al aire libre. El siguiente es el método específico para hacer locha con sal y pimienta. Los amigos a quienes les guste pueden prepararla juntos.

Preparación de ingredientes: locha, huevos, jengibre, cebollino, pimientos verdes, pimientos rojos, ajo, cebolla, vino de cocina, salsa picante, pimienta, salsa de ostras, vinagre blanco, maicena, sal y pimienta en polvo, sal , aceite de cocina .

Pasos específicos:

1. Compra medio kilo de locha fresca, lávala dos veces en un recipiente y escurre el agua, luego vierte una cucharada de sal comestible, tapa la locha y póngalo en la olla después de asfixiarse, espere a que la locha se duerma, agregue un poco de vinagre blanco, revuelva unas cuantas veces para eliminar la mucosidad de la superficie de la locha, luego lávela con agua limpia varias veces y luego úsela. Tijeras para cortar el vientre desde la parte inferior de la cabeza, sacar los órganos internos de la locha y luego quitar todos los órganos internos. Después del procesamiento, corte la cabeza y límpiela.

2.Preparar los demás ingredientes, lavarlos, cortar el jengibre en rodajas finas, cortar las chalotas en raíces y hacer nudos, cortar una parte en cebolletas picadas, pelar los ajos y cortarlos en tiras. ajo picado, cortar la cebolla en trozos pequeños, pimientos verdes, pimientos rojos Cortar el pimiento en trozos pequeños y reservar preparar un bol, poner unas rodajas de jengibre y cebolla verde, verter una cantidad adecuada de vino de cocción y luego exprimir; la cebolla verde y el jengibre con las manos para exprimir la cebolla verde y el jugo de jengibre, luego vierta el jugo en la locha procesada, revuelva uniformemente y agregue Agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de chile, pimienta y salsa de ostras, revuelva bien y deje marinar durante 10 minutos. Remueve bien y luego agrega una yema de huevo.

3. Saca la olla y vierte suficiente aceite de cocina. Cuando el aceite esté 50% caliente, es cuando aparecerán muchas burbujas al introducir un palillo de bambú, agrega en secuencia las lochas marinadas. No viertas todas las lochas en el cárter de aceite a la vez, ya que pueden pegarse. Poner a fuego lento y sofreír lentamente. Revuelva la locha de vez en cuando para evitar que se pegue y calentar uniformemente. Freír hasta que la superficie de la locha esté dorada y crujiente, retirar del aceite y continuar aumentando la temperatura del aceite hasta que suba a 7.

4. Dejar una pequeña cantidad de aceite base en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada, el ajo picado y el pimiento verde. Poner a fuego lento y sofreír constantemente para que suelte el aroma. Luego añade la locha frita, sofríe un par de veces y espolvorea con sal y pimienta 2-3 veces. Finalmente espolvorea un poco de cebolla verde picada para darle fragancia. Revuelve bien nuevamente, luego apaga el fuego y retira de la sartén. Ponlo en un plato y ya está lista esta deliciosa locha a la sal y pimienta.

Consejos:

1. El olor a pescado de la locha proviene principalmente de la mucosidad de su cuerpo, así que use sal y vinagre para eliminar la mucosidad de la superficie para que la locha desaparezca. estar libre de tierra.

2. La cabeza de locha no tiene carne y es muy amarga. Lo mejor es tratarlo directamente.

3. Freír la locha una y otra vez. Esto hará que la locha quede más crujiente, deliciosa y fragante.