Precio del camarón fresco de río de Meizhou
Los siguientes son 21 bocadillos especiales populares en el área de Hakka.
1. Caquis
Hacer caquis es una tradición hakka: para satisfacer las necesidades del invierno y la migración, los hakkas están acostumbrados a convertirlos en alimento seco y almacenarlos durante un tiempo. mucho tiempo después de la cosecha. El caqui es uno de ellos, y el pueblo Hakka de Meizhou también lo llama "flor de caqui". El color es gris, la sección transversal es amarillo dorado, gelatinoso translúcido, suave y dulce, dulce, no tóxico, hidrata el corazón y los pulmones, alivia la tos y reduce la flema, elimina el calor y la sed, fortalece el bazo y limpia el intestinos.
Frito
Las albóndigas fritas son un producto casero tradicional indispensable para el pueblo Hakka durante el Año Nuevo. En el pasado, durante el Año Nuevo chino, ya fueran familias ricas o pobres, definitivamente especulaban más o menos. Probablemente tomado del significado de "redondas y llenas, redondas y llenas", las bolas fritas recién salidas de la sartén están llenas de fragancia, crujientes por fuera y suaves por dentro, dulces y deliciosas, y se combinan mejor con vino Hakka. .
3. Té roto Hakka
A medida que el pueblo Hakka se trasladó hacia el sur, el método de elaboración y la costumbre de beber el té Lei se extendieron gradualmente a Fujian, Guangdong, Jiangxi y Taiwán. Hoy en día, las aldeas hakka en el condado de Ninghua, la ciudad de Lufeng, el condado de Luhe en la provincia de Fujian, el condado de Jiexi en la provincia de Jiangxi, la provincia de Hunan y la provincia de Taiwán aún conservan esta deliciosa cultura y forman diferentes estilos. El té triturado se elabora con un cuenco de cerámica especial con patrones cóncavos en el interior. Las barras de té trituradas están hechas de árboles shanfang uniformemente densos. Las materias primas del té triturado son hojas de té, maní tostado, semillas de sésamo, cilantro y menta.
Preparar tofu
Este también es un snack representativo de la cocina Hakka. La producción de tofu fermentado es una prueba especial de las habilidades de un chef, porque se deben rellenar algunos condimentos en el tofu, pero los condimentos se deben colocar de manera adecuada, porque agregar demasiado puede afectar el sabor y la apariencia del tofu. La auténtica tofu fermentada tiene un rico sabor.
5. Bollos de taro
Se elaboran con taro hervido, triturado hasta obtener una pasta y se le añade un poco de harina de boniato. Amasarlo hasta darle forma de bollo con las manos y agregarle algunos condimentos como carne magra y camarones en su interior. Después de envolverlo, colóquelo en una vaporera para cocinar al vapor y luego sáquelo cuando esté caliente. Tiene un sabor realmente delicioso, espolvoreado con aceite de sésamo y cebollas verdes picadas, y combinado con una salsa picante secreta, es realmente delicioso.
6. Orejas de vaca
También llamado pastel de oreja de vaca, su forma es particularmente parecida a la de una oreja de vaca. Es un snack tradicional Hakka, también hecho a mano. Está hecho de harina de arroz glutinoso, flores trituradas, granos de arroz crudo, semillas de sésamo y un poco de azúcar blanca y salsa de té de arena para hacer relleno de orejas de cerdo. Luego lo sofreímos en una sartén hasta que esté dorado y ya está listo para comer. Este es también el refrigerio favorito de Hakka antes y después del té.
7. Bolas de taro fritas
Las bolas de taro fritas Hakka son una comida popular durante el Festival de Primavera, el 30 de julio y el 30 de agosto. Las bolas de taro fritas quedan crujientes y te dejan un regusto interminable. Ahora se han convertido en alimento diario para la gente corriente.
8. Rollos de carne podrida fritos
Los rollos de carne podrida fritos también son una especialidad hakka. El proceso de producción es complejo, pero el sabor es delicioso y único. merienda en las mesas de todos los hogares de Año Nuevo Hakka.
9. Pollo con arroz glutinoso
Este es un desayuno especial Hakka. Se elabora con pollo, cerdo asado, costillas de cerdo, yema de huevo salada, champiñones y otros rellenos. Conviértalo en arroz glutinoso, luego envuélvalo en hojas de loto y cocínelo al vapor en una vaporera. El pollo con arroz glutinoso está lleno de la fragancia de las hojas de loto, que se pega a los dientes al masticar y tiene el sabor carnoso del pollo.
10. Soplado de cuenco
Las bolas de cerdo, las bolas de pez cabezona y las bolas de ternera, también llamadas Yuan Bo, son originarias de Hakka. Según los registros históricos, desde el final de la dinastía Jin, muchos Han de las Llanuras Centrales se trasladaron al sur, formando el primer clan Hakka. Más tarde, algunos han continuaron desplazándose hacia el este, a Fujian, o hacia el sur, a Guangdong y otros lugares. Para escapar de la guerra en las Llanuras Centrales y sufrir la migración, el pueblo Hakka anhela la paz y la prosperidad, anhela la reunión familiar y disfruta de la paz y la armonía eternas. Elaboraron especialmente una comida sabrosa con características locales sobresalientes y un fuerte color festivo. - bolas redondas de Hakka.
11. Secta del Agua Agria
El quinto día del quinto mes lunar es el Festival del Bote Dragón, y las diferentes regiones tienen diferentes costumbres y hábitos. Debido a las diferentes regiones, existe una especie de pequeña bola de masa de arroz que lleva el nombre del pueblo Hakka porque los ingredientes contienen agua alcalina. También se la llama "bola de masa de arroz de aguas grises".
12. Pasteles de frijoles
Los hakka generalmente tienen la costumbre de freír pasteles de frijoles. También se pueden freír en pasteles de maní, que generalmente son rebanadas redondas doradas con maní y soja intercaladas. el medio Son fragantes y deliciosos. La gente de Shaoguan Hakka llama a este tipo de pastel pastel de cuchara de cobre y pastel de cáscara de frijol.
13. Jalea
Es una de las delicias tradicionales Hakka, similar a la gelatina, pero más saludable que la gelatina porque está elaborada a partir de plantas naturales. La comida aquí es amada por los lugareños y es adecuada para todas las edades.
14. Polen de Sophora japonica
Es un postre especial de verano del pueblo Hakka. Es suave y tierno en la boca. Usando la combinación de arroz sophora y arroz, es similar a los fideos de arroz y se hace similar a los fideos de arroz.
15. Horquillas de trigo sarraceno fritas
En la zona de Hakka, hay muchas hojas de trigo sarraceno con hojas gruesas, pero las cabezas de trigo sarraceno son muy crujientes. La forma en que la gente Hakka come trigo sarraceno es freír el trigo sarraceno, picarlo, agregar agua y huevos a la harina para hacer una pasta espesa, agregar una cantidad adecuada de sal y trigo sarraceno picado, y también agregar maní. Lo mejor para comer son los camarones de río frescos con cáscara. Las horquillas también se dividen en gruesas y finas, gruesas por dentro y suaves por fuera, finas y crujientes, con un aroma cautivador y un delicioso sabor a caza local.
16. Boba
Wanchai (钗, horquilla de cuenco) es un refrigerio que el pueblo Hakka suele comer y también es un invitado de adoración. Se fermenta y los fideos se agrietan cuando se levantan del cuenco, lo que los hakka llaman "sonrisas". Está destinado a ser una señal de alegría por venir, así que cuanto más sonrías, mejor. Esta es una comida común durante el Año Nuevo chino, festivales, bodas y funerales. Algunas personas también escriben "horquilla", que significa hacerse rico.
17. Horquillas para atar
Este material para atar es sencillo de hacer. Se puede envolver un trozo de bolsa de fideos de arroz en tofu seco, carne picada y ajo picado y cocinar al vapor para preparar el desayuno. o bocadillos. El tofu seco y el ajo del interior se mezclan con el aroma de arroz de los fideos de arroz, y tendrás un regusto interminable después de darle un bocado.
18. Dulce alabanza
La gente Hakka celebra el Año Nuevo. Hay un dicho que dice que si no cocinas dulces al vapor, no podrás sobrevivir al Año Nuevo. Los hakka deben conservar una parte de sus dulces para el Año Nuevo hasta el segundo día de febrero. El segundo día de febrero, cortarán los caramelos en trozos pequeños, los freirán en aceite y comerán los llamados "huesos de apoyo" (porque febrero del calendario lunar es el comienzo de la siembra de primavera), lo que significa que tener trabajo nervioso. Los pompones dulces tienen un sabor espeso, dulce y arenoso. Hay muchas formas de comer conservas dulces. Puedes cortarlas en trozos pequeños y freírlas en aceite. Crujientes por fuera y duros por dentro, dulces y deliciosos, con un sabor único o cocidos al vapor en trozos pequeños hasta que estén blandos, y se pueden comer "fríos" directamente.
19. Brotes de bambú
Brotes de bambú, un snack hakka en Dabu. Se utiliza harina de patata como piel y los rellenos, como brotes de bambú de invierno, calamares, camarones, hongos shiitake, tofu seco y panceta de cerdo, se envuelven en "horquillas de brotes de bambú" que tienen forma de bola de masa y son más grandes que las bolas de masa. Cocine al vapor a fuego alto, agregue un poco de aceite de sésamo y coma. Suave y delicioso.
20 Xia Huang
Las mollejas de camarón también son una especialidad del pueblo Hakka. El relleno es de camarones y cebolla de verdeo picada. Después de freír, tiene un sabor crujiente y delicioso, y además desprende el aroma de camarones de río fritos. Son fragantes y fragantes. Cómelos calientes con sal y pimienta. Están llenos de sabor y tienen un regusto interminable.
21. Recipiente de agua
El molino de agua también se llama molino cubierto, que es el nombre del molino de agua entre el pueblo Hakka y otros lugares. La puerta de agua es un refrigerio especial en Beihai. Es de color blanco y cristalino, de sabor suave y elástico. La parte superior se cubre con una capa de condimentos aromáticos, con salsa de soja, ajo y otros condimentos. Los posos son ácidos, salados y deliciosos. Generalmente hay 5-6 capas, lo que da una sensación de más capas.
De hecho, hay muchos platos populares populares en las zonas rurales. Es posible que los jóvenes los hayan comido antes en las zonas rurales, pero a medida que pasa el tiempo, muchos bocadillos rurales son en realidad raros. Sin embargo, incluso después de mucho tiempo, los hakka a quienes les gustan los bocadillos caseros todavía pueden probar los bocadillos tradicionales que comían cuando eran niños, y sus métodos permanecen sin cambios. ¿Qué otros snacks Hakka has comido desde hace mucho tiempo?